Veganer [Vegetarismus]

Veganer ernähren sich ausschließlich von Pflanzennahrung. Alle vom Tier stammenden Lebensmittel werden abgelehnt, auch Honig. Bei Veganern besteht durch die eingeschränkte Auswahl eine reale Gefahr, zu wenig an einigen Vitaminen und Mineralstoffen zuzuführen. Außerdem kann Eiweißmangel die Folge sein. Denn obwohl Pflanzen viele wertvolle Substanzen enthalten, gibt es essentielle Nährstoffe, die in veganer Kost nicht ausreichend verfügbar sind - allen voran Vitamin B12. Dieser Baustein kommt in nennenswerter Menge nur in tierischer Nahrung vor, daher ist eine separate Zufuhr unumgänglich. Gestillte Kinder vegetarischer Mütter bekommen über die Muttermilch bereits zu wenig Vitamin B12 und können im 2.Lebensjahr ernste Mangelsymptome entwickeln, wenn sie keine tierischen Lebensmittel erhalten. Zu Problemen kann es auch bei der Versorgung mit Eisen, Calcium und Jod kommen. Weiters sollte ein Zuviel an Rohkost vermieden werden, da der Organismus gekochte Nahrung leichter verwerten kann. Schwangeren, Stillenden und älteren Menschen ist von dieser Art der Ernährung unbedingt abzuraten. Ernste Gefahren ergeben sich für Säuglinge und Kleinkinder, die sogar Entwicklungsschäden davontragen können.

Plus:

• Hohe Aufnahme an sekundären Pflanzenstoffen, einigen Vitaminen und komplexen Kohlenhydraten
• Geringe Mengen an Purinen und Cholesterin
• Fettarm, daher meist geringeres Körpergewicht, niedriger Blutdruck und niedrige Blutfettwerte
• Meist mit gesunder Lebensweise verbunden

Minus:

• Nicht vollwertig, Ergänzungspräparate erforderlich
• Für Säuglinge, Kinder, Schwangere, Stillende und ältere Personen absolut ungeeignet
• Gefahr der Unterversorgung mit ernsten Schäden bei unsachgemäßer Zusammenstellung
• Essen im Restaurant wird schwierig