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» Über die Zeitschrift ernährung heute
» Online-Abo-Bestellung » Abo-Bestellung per Post/Fax » Ausgaben ab 2005 » Archiv Nachfolgend finden Sie die gewählte Ausgabe von ernährung heute im Überblick. Jeder Artikel kann über unseren Shop kostenpflichtig heruntergeladen werden. Der Download kostet € 1,- pro Artikel. Mehr Informationen zum Download erfahren Sie hier. Wer keine Ausgabe versäumen möchte, kann sich für das günstige Abo entscheiden. Auch der Kauf von Einzelheften ist möglich [solange der Vorrat reicht]. Alle Konditionen finden Sie in unserem Shop. ernährung heute 2_2010im fokus
Kulinaristik: von der Idee zum Programm
Interdisziplinär. „Essen hält Leib und Seele zusammen." Das Sprichwort bringt auf den Punkt, was Kulinaristik erforschen und verdeutlichen will: Nicht nur die Ernährung, sondern auch die Kulturen und der Umgang miteinander nähren uns. ernährung heute 2_2010, Seite 03-04, Autorin: Mag. Marlies Gruber
Genuss im Wort
Theorie & Praxis. Warum Genießen und kulinarische Bildung die Schlüsselkompetenzen im modernen Alltag sind, war Thema beim Symposium „Kulinarische Intelligenz - Genuss ist Lebensqualität". Eine Retrospektive. ernährung heute 2_2010, Seite 05-09, Autorin: Mag. Marlies Gruber
Essalltag mit Kindern in der Praxis
Schulen. Ernährungsbildung gilt als wesentliche Grundlage für kulinarisch kompetentes Verhalten. Welche Mechanismen in der Pädagogik notwendig sind, hat ernährung heute Sieglinde Mertlitz, Fachlehrerin für hauswirtschaftlichen Unterricht und Kinderkochbuch-Autorin, und Martina Backhausen, Diätologin und Therapeutin, gefragt. ernährung heute 2_2010, Seite 10-11, Autorin: Mag. Marlies Gruber
Food Pairing – eine SINNfonie des Geschmacks
Harmonisch. Weißwein zu Fisch und weißem Fleisch, Rotwein zu dunklem Fleisch - diese allgemein gültigen Regeln waren gestern. Heute passt zusammen, was uns persönlich als Kombination schmeckt. Und doch gibt es einige Anhaltspunkte, warum Speisen und Getränke harmonieren oder nicht. Die Sensorik geht dem „Food Pairing" auf den Grund. ernährung heute 2_2010, Seite 12-13, Autorin: Dr. Eva Derndorfer
ernährung, diätetik
Gewichtskriterium Darmflora
Florierend. Keine Diät liefert bisher ein zufrieden stellendes Patentrezept zur dauerhaften Gewichtsabnahme. Aktuelle Forschungsansätze suchen die Lösung im Darm. Ein neuer Hoffnungsschimmer im Kampf gegen das Übergewicht? ernährung heute 2_2010, Seite 14, Autorin: Mag. Sabine Dämon
bewegung
Bewegter Zugang zur Seele
Körpersignale. Der Körper hat sein eigenständiges komplexes Kommunikationssystem, das Gesprochenes belegen, aber auch widerlegen kann. Die Bewegungsanalyse unterstützt, wenn der Sprache die Worte fehlen. ernährung heute 2_2010, Seite 15, Autorin: Mag. Karin Lobner
lebensmittel, recht
Neue süße Kraft
Nachgesüßt. 2010 ist das Erfolgsjahr für Neotam und Stevia. Die neuen Süßstoffe haben die Prüfungen der EFSA siegreich hinter sich gebracht und werden Aspartam und Saccharin Konkurrenz machen. ernährung heute 2_2010, Seite 16, Autorin: Mag. Ulrike Keller
Health Claims: Latest News
Update. Im Oktober 2009 hat die EFSA den ersten Teil der Gutachten über Angaben gemäß der Health-Claims-Verordnung veröffentlicht, den zweiten Teil im Februar 2010. Knapp ein Drittel ist positiv ausgefallen, der Großteil wurde zurückgewiesen. Was bedeutet das? ernährung heute 2_2010, Seite 17, Autorin: Mag. Angela Mörixbauer
serie
Satt und glücklich
Ersatzprogramm. Muttermilch garantiert den besten Start ins Leben. Doch wenn Mama nicht stillen kann oder mag, muss sie sich trotzdem keine Sorgen um Babys Gesundheit und Entwicklung machen. Die wichtigsten Fläschchen-Facts im Überblick. ernährung heute 2_2010, Seite 18-19, Autorin: Mag. Maria Wieser
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