Rezension

Eine ausgewogene Ernährung hat einen positiven Einfluss auf Gesundheit, Vitalität und Leistungsfähigkeit - und das in jedem Alter. Langfristig kann eine altersangepasste Ernährung verschiedene Krankheitsbilder vorbeugen bzw. verbessern sowie die Medikation vermindern. Der vollständig überarbeitete Leitfaden vermittelt Ernährungsratschläge für den gesunden älteren Menschen als auch ernährungstherapeutische Maßnahmen bei Erkrankungen. Das Werk liefert aber auch für den Bereich der Gemeinschafsverpflegung patientengerechte Diätspeisepläne.
In der zweiten Auflage wurde das Kapitel „Grundlagen" um aktuelle Aspekte zur Vitamin- und Mineralstoffaufnahme im Alter, insbesondere Risiken bei Vitamindefiziten, ergänzt. Zufuhrempfehlungen zu den wichtigsten Nährstoffen richten sich nach den aktuellen D-A-CH-Referenzwerten. Im Kapitel „Ernährungsprobleme im Alter und Empfehlungen für eine alterangepasste und gesund erhaltende Ernährung" wird nun auch die Ernährungssituation hochbetagter und geriatrischer Patienten erläutert. Wie Mangelernährung vorgebeugt bzw. behandelt wird, zeigt das darauf folgende Kapitel. Nahrungsergänzungen und Supplemente wurden in diesem Abschnitt neu aufgenommen.

Zahlreiche Tabellen und die durchgehend zweifarbige Gestaltung machen das Buch zu einem kompakten  Nachschlagewerk und Lehrbuch für Ernährungsfachkräfte und Pflegepersonal in Alten(pflege)heimen, Reha-Zentren, Altentagesstätten oder Abteilungen für Geriatrie und Innere Medizin.