Rezension

Dieses kompakte Informations- und Nachschlagewerk liefert einen fundierten Überblick über relevante ernährungstherapeutischen Themen.  Der Leitfaden richtet sich an alle in der Ernährungstherapie tätigen Berufsgruppen und orientiert sich am Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. Zu selten werden ernährungsmedizinische Therapien in der Sekundärprävention genutzt, wodurch enorme Kosten im Gesundheitssystem entstehen. Das vorliegende Werk dient als Grundlage, hier eine Trendwende einzuleiten.
Im ersten Kapitel stehen Entwicklung, Aufgaben und Ziele der Ernährungsmedizin im Vordergrund. Neben Grundlagen der Ernährungsphysiologie, Lebensmittelkunde und Lebensmittelhygiene und -toxikologie, werden alternative Ernährungs- und Diätformen diskutiert und ernährungsphysiologisch bewertet.
In einem weiteren Kapitel wird der Ernährung in besonderen Lebenssituationen wie Schwangerschaft, Leistungssport oder Alter Rechnung getragen. Der ausführliche Praxisteil behandelt Diagnostik, Prävention und Therapie ernährungsbedingter Krankheiten und gibt wertvolle Tipps zur Patientenaufklärung. Weitere Schwerpunkte bilden die Klinische Ernährung sowie die Ernährungsberatung und Qualitätssicherung. Ethische und rechtliche Aspekte zur künstlichen Ernährung kommen ebenso zur Sprache wie Patientenführung und -schulung.

Zahlreiche Übersichten und Tabellarien zu Hauptnährstoffen, Lebensmitteltoxinen und (par-)enteralen Präparaten eignen sich zum schnellen Nachschlagen und ergänzen das Werk zu einem umfassenden und praxisnahen Lehrbuch.