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Produktbeschreibung

Trends sind im Trend. Zukunfts-, Markt- und Meinungsforscher liefern unzählige Daten und Analysen für Ausblicke auf die nächsten Monate oder Jahre, weisen auf erste Signale für Umbrüche und aufkeimende Strömungen hin, beobachten, kommentieren und interpretieren Mikro-, Makro- oder gar Megatrends. Nebst den großen Schwingungen wie Gesundheit, Individualität, demografischem Wandel und Mobilität scheinen sich Trends fast zu überlagern. Oder verschmelzen sie im Grunde zu ein paar wenigen? Der Blick zurück, das Aufspüren des Hier und Jetzt und die vorsichtige Formulierung dessen, was kommen mag: Um Konsumverhalten zu deuten, braucht es eine gute Nase. Konkrete Vorhersagen lassen sich keine machen; es genügt, Veränderungen zu erkennen und Ausprägungen zu deuten. Beim Essen wandeln sich die Werte – die zentralen Achsen verlaufen zwischen Slow und Fast, Kopf und Herz. Mitunter zeichnen sich Widersprüche ab. Wie und was wollen Konsumenten in Zukunft essen? Und welche Informationen sind gefragt?

Inhalt

Im Fokus
Blick nach vorne - oder zurück?
Konsum der Zukunft: Individuell, mobil, vernetzt
Nachhaltig ist das neue Bio

Lebensmittelinformation
E-Nummern: Zugesetzt oder abgesetzt?
Frei von ... - der Trend zu "Clean Labelling"

Diätetik
Neu entdecktes Weizenallergen

Warenkunde
Brot - Tradition, Trend, Trademark?
Zitrus: Eine Sensation
Wiederentdeckt: Safran aus Österreich
Ein riesiger Feldversuch

Neue Medien

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