Produktbeschreibung

Nach drei Jahren Übergangsfrist war es so weit: Die Lebensmittelinformations-Verordnung ist am 13. Dezember europaweit in Kraft getreten. Mit ihr soll klarer über die Inhaltsstoffe, die Herkunft und Herstellung unseres Essens informiert werden – seien es Allergene, Nährwerte oder Imitate. Auf verpackten Produkten ebenso wie auf unverpackten. Das ist nur ein logischer Schritt. Schließlich nimmt der Außer-Haus-Konsum stetig zu. Essen selbst zuzubereiten avanciert dagegen zum Orchideen-Fach. Wer die Finger vom Herd lässt, gibt damit auch Kontrolle ab, die Verunsicherung nimmt zu. Doch hilft ein volles Etikett dagegen? Kann Kennzeichnung kulinarische Bildung ersetzen? Nein, nur ergänzen! Wesentlich ist der Bezug zum Essen: ein kritischer Blick auf die reale Lebensmittelproduktion ebenso wie die Bewertung von Daten, aber vor allem der Sprung in die Praxis. Blicken Sie hinter die Kulissen!

Inhalt

Im Fokus
Informieren statt (bloß) kennzeichnen
"Formalistische Blödheiten!"
Allergenkennzeichnung: "Speisekarte wird nicht zum Lesebuch werden"
Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser
"Verlust an Diversität ist das Schlimmste"
Hinter den Kulissen der Lebensmittelkomposition

Lebensmittel
Butter und Schmalz - Gott erhalt's
Die europäische Pizza

Rezensionen