Glossar

Begriffe mit M:

Milchsäure

Von Milchsäurebakterien aus Kohlenhydraten hergestellte Substanz, die im menschlichen Organismus (z. B. im Darm) oder in milchsauer vergorenen Lebensmitteln (z. B. Sauerkraut) entsteht. Stabilisiert die Darmflora und wird in der Lebensmitteltechnik als Antioxidationsmittel, Konservierungsstoff und Säuerungsmittel eingesetzt.
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NEU Aufgedeckt. Gerüchteküche und Ernährungsmythen

Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
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Wenn das Spiegelbild ein Eigenleben führt

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Das Viva-Mayr Kochbuch

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