Glossar

Begriffe mit T:

Tannine

Ein Gerbstoff aus der Gruppe der Polyphenole. Vorkommen: Hülsenfrüchte, Bier, Rotwein, Tee. Beim Tee hängt der Tanningehalt von der Ziehzeit ab, wobei der bittere Geschmack auf eine zu lange Ziehzeit deutet. Milch schafft Abhilfe, da die Tannine mit dem Milcheiweiß ausfallen.
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NEU Aufgedeckt. Gerüchteküche und Ernährungsmythen

Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
ISBN: 978-3-7040-2350-6.

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Für Kinder mit Zöliakie kochen!

Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
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Wenn das Spiegelbild ein Eigenleben führt

Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
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NEU Ins Leben starten

Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
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Erscheinungsjahr: 2009
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Das Viva-Mayr Kochbuch

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Die Molekülchen Küche-Experimente für Nachwuchs-Köche

Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
ISBN: 978-3-7040-2350-6.

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