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Vitamin A (Retinol)

Ein fettlösliches Vitamin, das der Körper selbst aus Karotin herstellen kann, beeinflusst den gesamten Sehvorgang. Erste Folgen eines Vitamin-A-Mangels sind Sehprobleme in der Dämmerung, da sich das Augenlicht mehr an geringe Lichtstärken anpassen und es somit zu einer Nachtblindheit kommen kann. Ein schwerer Mangel kann zur Verhornung der Bindehaut und zur völligen Erblindung führen. Vitamin-A-Mangel kann auch zu Funktionsstörungen von Haut und Schleimhäuten, zu Störungen der Zahnbildung und zu Wachstumsverzögerungen führen. Da Vitamin A in relativ großen Mengen im Körper gespeichert wird, ist mit einem Vitamin-A-Mangel unter den hiesigen Ernährungsbedingungen nicht zu rechnen. Vitamin A bzw. Karotin ist vor allem in allen Arten von Leber, Fisch, Speisefetten, Eier, Käse und Gemüse und Obst wie Karotten, Spinat oder Kohl und in Marillen enthalt. Die empfohlene Tagesmenge für Erwachsene liegt laut D-A-CH Referenzwerte zwischen 0,8 - 1,1 mg.

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