Glossar

Begriffe mit F:

Folsäure

Folsäure zählt zu den wasserlöslichen Vitaminen. Bei Folsäuremangel ist die Bildung der roten und weißen Blutkörperchen gestört, was zu einer Anämie führen kann. Außerdem können auch Entzündungen an den Mundschleimhäuten und Störungen im Magen-Darm-Trakt (Durchfall) die Folge einer Unterversorgung sein. Folsäure ist hitze- und lichtempfindlich sowie leicht wasserlöslich, weshalb bei der Lebensmittelverarbeitung 40 - 50 % an Folsäure verloren gehen können und die Empfehlungen oft verdoppelt werden. Folsäurereich sind Eier, Leber, Hülsenfrüchte, und Spinat. Die empfohlene Tagesmenge für Erwachsene liegt laut D-A-CH Referenzwerte bei 300 µg.
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