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Ausgaben 2011

1_2011

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Produktbeschreibung

Maßgeschneidert? In ihren Anfängen war die Ernährungswissenschaft damit beschäftigt, Ernährungsempfehlungen für die breite Bevölkerung zu entwickeln. Immerhin galt es, Nährstoffdefiziten auf Bevölkerungsebene und deren gesundheitlichen Folgen vorzubeugen. Doch heute will man mehr – nicht nur nicht krank sein, sondern die Gesundheit fördern oder individuelle Krankheiten im Keim ersticken. „Warum ich?“ Diese Frage stellt sich schnell einmal, wer scheinbar grundlos erkrankt oder sich strengen Diätregimes unterziehen muss, damit der Körper funktioniert. In einer Zeit, in der Gesundheit zu einem moralischen Gesellschaftswert avanciert ist, umso mehr. Nutrigenomik soll hier auf lange Sicht mehr Licht ins Dunkel bringen. Sie erforscht die Stoffwechselantwort auf Lebensmittel und Lebensmittelbestandteile je nach Genvarietäten und darauf basierenden Kaskaden bis hin zum gesamten Körpereiweißpool und den gesammelten Stoffwechselprodukten. Das Ziel ist, eines Tages maßgeschneiderte Empfehlungen, aber auch Lebensmittel entwickeln zu können, die dem individuellen Genotyp entsprechen, normale physiologische Prozesse optimieren und die Gesundheit bestmöglichst unterstützen. Dabei sind nicht nur ethnienübergreifende, sondern auch geographische Aspekte relevant. Schließlich wirkt auch die Umwelt auf die Gene. Ob aber die Menschen dann auf das individualisierte Angebot reagieren werden, steht noch in den Sternen.

Inhalt

Im Fokus
Die Zukunft der Ernährungsforschung
Zwei Richtungen wieder miteinander verknüpfen
Personalisierte Diät – Flop oder Hoffnung?
Die Gene der Jäger und Sammler
Die Genetik des Mangels

In Diskussion
Fruktose: Unter Generalverdacht?
Fettkonsum (be-)steuern

Ernährung & Bildung
Wenn Spiegelneuronen kochen
Echt APPgefahren!

Gesundheitspolitik
Mehr Raum für Bewegung

Neue Medien

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