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Ausgaben 2013

2_2013

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Produktbeschreibung

Ausgewogen. Das gilt auch für tierische Lebensmittel. Doch Ernährungsempfehlungen scheinen grundsätzlich nicht eingehalten zu werden. Während die einen meistens zu viel Tierisches, vor allem Fleisch, essen, verzichten die anderen teilweise oder komplett darauf. Die Autoren einer großen epidemiologischen Studie – der China-Study – versuchen, einen gesundheitlichen Nutzen veganer Kost zu konstruieren. Ein differenzierter Blick darauf lohnt sich, denn nahezu jedes Zahlenkonvolut erweist sich als statistische Fundgrube. Aber nur, weil sich beispielsweise ein Zusammenhang zeigt, heißt das noch lange nicht, dass eine Kausalität vorliegt. Die Motivation, mehr Pflanzliches zu essen und Lebensmittel generell kritischer auszuwählen, ist häufig mit ökologischen und ethischen Überlegungen verbunden. Ein grundlegender Bezug zum Essen und dessen Produktion darf dabei nicht fehlen. Lesen Sie über Alternativen zum Mainstream …

Inhalt

Im Fokus
China Study: Vegane Lebensweise wissenschaftlich begründet?
Fleischersatz im Brennpunkt
Der Schlachthof: Das Tor zum Himmel
Safe Pack: Fleisch neu umhüllt
Sardellen statt Thunfisch

Lebensmittelinformation
Nahrung mit Stammbaum

Warenkunde
Alles Tomate

Ausstellung
Blumen und Bienen

Neue Medien

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