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Ausgaben 2015

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Produktbeschreibung

Ein Liter für knapp einen Euro. Nicht immer war Milch so günstig zu haben, und am Markt wird nun ordentlich umgerührt. Nach wie vor zählt Milch zu den Grundnahrungsmitteln. Während global mit einem steten Wachstum von 2% gerechnet wird, kämpft Milch in manchen Kühlschränken um ihren fixen Platz. Ihr Wert wird weit verkannt, sagen die einen. Wirtschaftlich genauso wie ernährungsphysiologisch. Die anderen stellen sie gerade aus gesundheitlichen Gründen ins Eck. Sie sind allergisch auf Milcheiweiß, laktoseintolerant, fühlen sich "verschleimt" oder meinen, dass Milch den Knochen Kalzium raubt. Mythen gibt es viele. Dann kommen Alternativen auf den Tisch: Soja-, Schaf-, Ziegen- oder Mandelmilch. Wie steht es tatsächlich um das "tägliche Glas Milch"? Hat es seine Berechtigung? Und wohin führt die Milchstraße?

Inhalt

Im Fokus
Informieren statt (bloß) kennzeichnen
"Formalistische Blödheiten!"
Allergenkennzeichnung: "Speisekarte wird nicht zum Lesebuch werden"
Vertrauen ist gut, Kontrolle besser
"Verlust an Diversität ist das Schlimmste"

Lebensmittel
Butter und Schmalz - Gott erhalt's
Die europäische Pizza

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