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Ausgaben 2015

3_2015

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Produktbeschreibung

Die kulinarische Welt ist voller Gegensätze: Wächst auf der einen Seite die Entfremdung von der Lebensmittelproduktion, steht auf der anderen der immer stärker werdende Wunsch nach Nähe zur Natur. Sind Missstände ausgemacht, droht kaum ein Skandal – aber skandalisiert wird der Ausnahmefall. Folglich fürchten wir uns vor den falschen Dingen, entwickeln unbegründete Ängste. Die Informationsflut schafft derzeit kein Gefühl der Sicherheit, es fördert jenes der Unsicherheit. Was ist richtig und was ist falsch? Statt um Aufklärung geht es längst um Auflage. Statt Kopf und Bauch heißt es: Kopf gegen Bauch. Dabei sind 80 % unserer Ess-Entscheidungen emotional – wir wissen nicht, warum und wie wir essen. Aber wir wissen: Wir essen, weil wir vertrauen. Um der Neurotisierungsfalle zu entkommen, könnte ein „Stärken stärken!“ helfen. Was das in diesem Kontext heißt? Spaß an der Freude anstelle von Furchtappellen! Nur mit Emotionen kommen Menschen in Bewegung! Und mit Begeisterung lieber als mit Angst.

Inhalt

Im Fokus
Realitäts-Check - Widersprüche in der Ernährungskommunikation 
Ernährungsstudien: Kritik zwischen den Zeilen 
Futter für die Medien?
Besonderheiten von Lebensmittelskandalen
Mythen der Esskultur 
Furchtappelle: Stilmittel mit Potenzial

Prävention
SALTO - gemeinsam viel bewegen

Serie: Urban Gardening
Fokus Österreich: Was tut sich bei uns?

Sensorik
Funktionales Grün und erheiterndes Gelb

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