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Ausgaben 2018

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Produktbeschreibung

Es geht nicht immer nur um weniger, nein – von manchem darf es sogar mehr sein! Ballaststoffe fallen zum Beispiel in diese Kategorie; der große Hype ist allerdings ausgeblieben. Dagegen tragen Low-Fat und Low-Carb dazu bei, dass Protein im Zentrum der Aufmerksamkeit und zunehmend im Regal steht. Produkte, die wir eher dem Angebot von Fitness-Studios zuordnen, lachen uns nun immer öfter im Lebensmittelhandel entgegen: Protein-Drinks, Protein-Riegel auf Fleisch- oder Getreide-Basis, eiweißreiches Müsli und vieles mehr. Denn Eiweiß sättigt gut und lange. Wir brauchen es für Zellen, Gewebe, Muskeln, und damit der gesamte Stoffwechsel funktioniert. Doch klar ist: Eine hohe Dosierung macht nicht automatisch schlank, muskulös und fit. Schießt man lange Zeit zu sehr übers Ziel, kann das etwa die Nieren belasten. Tatsächlich nimmt knapp jeder Dritte zu wenig Eiweiß auf. Vor allem bei älteren Erwachsenen ist das oft der Fall. Auch Vegetarier und Veganer vermuten mitunter eine Eiweißlücke. „Extra“-Produkte können für manche Konsumenten vielleicht eine Lösung sein, sind aber nicht einmal für ambitionierte Breitensportler notwendig. Eine gezielte Auswahl tut’s oft auch. [mg]

Inhalt

Fokus
Die Krux mit dem Eiweiß
Eiweiß: Fakten
Im Alter darf es mehr sein
Grüne Eiweißshakes
Soja und Gesundheit - ein Update
Abwechslungsreich: Tofu

Lebensmittel
Glocal: Wasabi oder Kren?

Serie: Kulinarische Redewendungen, Teil 1
Von dummen Bohnen, pedanitschen Erbsen und verblüffenden Eiern

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