4_2010 Konsum im Spiegel

Romantisiert. Trendforscher prognostizieren eine weitere Zunahme von vorgefertigten Produkten auf unserem Speisenplan. Dabei sehnen sich viele nach Ursprünglichem und Echtem, nach Handwerk und Nähe, nach dem Greißler ums Eck. Die romantische Vorstellung, sich autark zu versorgen, geht um. Doch wir leben im Überfluss und in Widersprüchen, unter Zeitknappheit und Effizienzdruck. Wir kommen an verarbeiteten Lebensmitteln nicht vorbei, und kaum jemand würde ernsthaft behaupten, dies zu wollen. Jede zweite Frau unter 40 Jahren kann nicht mehr kochen und bei vielen wird teuer in die Küchenausstattung investiert, jedoch kaum gekocht. Und das Angebot für singuläre Bedürfnisse nimmt stetig zu, das Vertrauen der Konsumenten in die Produkte ist aber ambivalent. Frisch, haltbar und ohne Konservierungsstoffe sollen sie sein, die „Mittel zum Leben". Geht das zusammen? Neue Technologien geben hier Lösungen vor. Doch auch da regt sich Skepsis. Vertrauen erwecken nachvollziehbare und nachhaltige Wege. Dafür bedarf es struktureller Änderungen und eigener Fertigkeiten. Wer weiß, wie's im Kleinen funktioniert, braucht nicht blind zu vertrauen, kann die Spreu vom Weizen trennen und Produkte (ein-)schätzen. Welche Entwicklungen zeichnen sich auf Verbraucher- und Produzentenseite ab? [mg]