Rezension

Sobald der Nachwuchs in den Kindergarten geht, ist nicht mehr ausschließlich die Familie für die Verpflegung der Kleinen verantwortlich. Manche Kinder frühstücken und jausnen im Kindergarten, viele essen dort auch zu Mittag. Somit sind Pädagogen für einen Großteil der täglichen Verpflegung verantwortlich. Worauf ist bei einer altersgerechten Ernährung im Kindergarten und in der Krippe zu achten? Und wie lässt sie sich in der Praxis realisieren? Diesen Fragen widmet sich das Buch der Sozialpädagogin Kariane Höhn sowie der renommierten Ernährungswissenschafterinnen Barbara Methfessel und Barbara Miltner-Jürgensen.

Die Inhalte schlagen eine Brücke zwischen der einschlägigen wissenschaftlichen Datenlage aus Bereichen wie Bildungswissenschaften, Ernährungsbildung und -lehre sowie der Anwendung in der pädagogischen Arbeit mit Kindern. Dabei arbeiten die Herausgeberinnen die Thematik umfassend auf. Sie gehen auf Basiswissen aus der Entwicklungspsychologie ebenso tiefgreifend ein wie auf die Entwicklung kindlicher Esskultur und den Nährstoffbedarf von Kindern zwischen einem und fünf Jahren. Ein seitenstarkes Kapitel widmen sie zudem der Umsetzung in den Betreuungseinrichtungen. Im Vordergrund stehen hier die Organisation und die pädagogische Gestaltung der Mahlzeiten.

Fazit: Das strukturierte Lehrbuch bildet ein interdisziplinäres Grundlagenwerk für angehende Pädagogen und ermöglicht eine vertiefende Weiterbildung für pädagogisches Fachpersonal von Kindergärten und Krippen.