Rezension

Aufgrund des großen Beliebtheitsgrades von Nahrungsergänzungsmitteln sahen sich die Autoren veranlasst, essenzielle Spurenelemente von ernährungsphysiologischer und medizinischer Seite erneut genau unter die Lupe zu nehmen. Konsumenten wie auch Fachleute sind sich nicht sicher, wann Supplemente sinnvoll, wie effektiv sie tatsächlich sind und mit welchen Nebenwirkungen eventuell zu rechnen ist. Ekmekcioglu und Marktl antworten darauf mit einer kritischen Analyse der aktuellen Daten. Postulate wie etwa positive Effekte von Zink bei grippalen Infekten werden entkräftet. Jedes Kapitel ist einem essenziellen bzw. möglicherweise essenziellen Spurenelement gewidmet. Behandelt werden die ernährungsmedizinisch wesentlichen Aspekte: chemische Grundlagen, Verteilung im Organismus, physiologische Funktionen, Resorption und Stoffwechsel unter Berücksichtigung der Bioverfügbarkeit sowie Zufuhr- und Bedarfsempfehlungen für verschiedene Alters- und Zielgruppen. Weiters werden wichtige Nahrungsquellen, bedeutende diagnostische Methoden zur Status-Bestimmung, Symptomatiken eines Mangels, der Einfluss bei verschiedenen klinischen Erkrankungen, die Toxizität der Spurenelemente und die dadurch auftretenden Krankheitsbilder beschrieben. So senkt z. B. bei Typ-2-DiabetikerInnen Vanadium den Plasma-Glukose-Spiegel. Bei längerer Therapie ist allerdings mit Nebenwirkungen wie Anorexie, Gewichtsverlust oder Bauch-schmerzen zu rechnen. Das Buch ist als Nachschlagewerk gleichermaßen relevant für Ärzte, Ernährungswissenschafter und Diätologen.