Rezension

Seitenstark, hochwertig und optisch ansprechend präsentiert sich „Österreich vegetarisch". Die Kulinarikautorin Katharina Seiser und der Spitzenkoch Meinrad Neunkirchner widmen sich dabei eingehend der vegetarischen Seite unseres Landes. Die heimische Küche ist vor allem für ihre üppigen Fleischgerichte bekannt. Die vegetarische Vielfalt Österreichs gerät dabei in Vergessenheit. Es war also höchste Zeit, verborgene Schätze aus der fleischlosen Küche zu sammeln und der Öffentlichkeit zu präsentieren: Von der Sauren Rahmsuppe mit Erdäpfelschmarrn über Kärntner Nudeln bis hin zu Cremespinat oder Buchteln präsentieren sich die Schmankerln aus der Küche je nach Saison und erinnern an die „gute alte" Küche von früher. Das Rezeptebuch ist ein Sammelsurium an urtümlichen, bäuerlichen Speisen sowie zeitlosen, kulinarischen Klassikern. Klingt das nicht ein wenig altbacken? Nein! Neunkirchner lässt traditionelle Speisen neu aufleben und verpasst ihnen einen zeitgemäßen Touch. Der einfache Vogerlsalat beispielsweise findet in einer Wurzelvinaigrette seine Vollendung. Ansprechende Fotografien von Thomas Apolt untermalen das Sammelwerk und machen Vorfreude aufs Nachkochen. „Österreich vegetarisch" richtet sich an Anhänger der fleischlosen Küche, an Kenner kulinarischer Klassiker und an alle „eingekochten" Österreicher, die vegetarische Abwechslung auf den Tisch bringen wollen. Außerdem ist dieser Band ein Blickfang - egal ob im Küchenregal oder auf dem Couchtisch!