Glossar

Begriffe mit B:

Bitterstoffe

Bittere Pflanzeninhaltsstoffe. Sie kommen u.a. in Hopfen, Enzian, Endivie, Chicorée, Löwenzahn und Artischocken vor. Sie fördern die Verdauung indem sie die Produktion von Speichel und Magensaft anregen. In Genussmitteln wie Bier und Liköre finden sich Bitterstoffe ebenso wie in appetitanregenden und verdauungsfördernden Getränken (Aperitif, Digestif).
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NEU Aufgedeckt. Gerüchteküche und Ernährungsmythen

Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
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Für Kinder mit Zöliakie kochen!

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Wenn das Spiegelbild ein Eigenleben führt

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NEU Ins Leben starten

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Die Molekülchen Küche-Experimente für Nachwuchs-Köche

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