Glossar

Begriffe mit E:

E-Nummern

E-Nummern bezeichen Zusatzstoffe in Lebensmitteln, die verschiedene technologische Funktionen erfüllen. Das "E" steht dabei für Europa oder "edible" (engl. für "essbar"). Zu ihnen zählen u. a. Aroma- und Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel oder Stabilisatoren. Ihr Einsatz unterliegt strengen Regulierungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). Alle Lebensmittelzusatzstoffe müssen klar mit ihrer E-Nummer oder der offiziellen Bezeichnung samt Klassennamen gekennzeichnet sein. So kann beispielsweise Cholingelb in der Zutatenliste als "Farbstoff: Cholingelb" oder "Farbstoff: E 104" genannt sein.
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