Glossar

Begriffe mit F:

Fruchtsaftkonzentrat

Durch Eindampfen oder Gefrierkonzentrieren wird Fruchtsaft ein Hauptteil des Wassers entzogen. Das Volumen des Saftes wird so auf ein Sechstel minimiert und kommt beim Transport und in der Lagerung günstiger. Weiters ist somit die Lagerdauer verlängert. Durch Rückverdünnen mit Wasser entsteht wieder der gewohnte Saft. Aromaeinbußen sind jedoch nicht zu vermeiden.
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NEU Aufgedeckt. Gerüchteküche und Ernährungsmythen

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