Glossar

Begriffe mit S:

Stärke

Wichtigstes Reservekohlenhydrat der Pflanzen. Chemisch betrachtet ist Stärke ein langkettiges Kohlenhydrat, das aus Zuckerbausteinen (Glukose) aufgebaut ist. Sie liegt in zwei Komponenten vor, als Amylose und Amylopektin. Um für den Mensch verwertbar zu sein, muss sie im Darm durch Verdauungsenzyme (Amylasen) verstoffwechselt werden.
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NEU Aufgedeckt. Gerüchteküche und Ernährungsmythen

Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
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Für Kinder mit Zöliakie kochen!

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Wenn das Spiegelbild ein Eigenleben führt

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NEU Ins Leben starten

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Das Viva-Mayr Kochbuch

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Die Molekülchen Küche-Experimente für Nachwuchs-Köche

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