Rezension

„Für alle, die täglich mehrfach zu entscheiden haben, was eingekauft, gegessen und getrunken wird, wollen wir Ernährungwissen ‚erlesbar’ machen“, so Sabine Bisovsky und Eva Unterberger. Und den Wunsch erfüllen sie sich: Mit kompetentem Fachwissen widerlegen sie in verständlicher Sprache etablierte Ernährungslügen. Helfen Salzstangen und Cola tatsächlich bei Durchfall? Sind Mikrowellenstrahlen schädlich für die Speisen? Und was hat es mit dem Verdauungsschnaps auf sich? Dies sind nur drei von vielen Ernährungsmythen, denen die beiden Autorinnen auf den Grund gehen. Um das zuletzt genannte Beispiel aufzugreifen: Der Schnaps nach einem reichhaltigen Essen half angeblich schon unseren Großeltern. Hochprozentiges führt jedoch nicht zu einer besseren Verdauung des Essens, vielmehr ist das angenehme Gefühl auf die berauschende Wirkung des Alkohols zurückzuführen.
Auf die Frage, ob man Pilzgerichte aufwärmen dürfe, findet man hier auch eine Antwort: Ja, man darf das Schwammerlgulasch auch noch am nächsten Tag ohne Reue genießen, sofern es gekühlt aufbewahrt und wieder vollständig erhitzt wird. Dass Süßstoffe hungrig machen, konnte in keiner Studie bewiesen werden. Wahr ist, dass Landwirte Süßstoffe in das Ferkelfutter mischen, um sie von der süßlichen Muttermilch auf das eher bittere Stallfutter umzugewöhnen. Auch der Aufbau der Kapitel ist kreativ. So wird in „Weibliches“ und „Männliches“, in „Tierisches“ und „Pflanzliches“ getrennt und nicht nur der Laienhunger nach korrekter Ernährungsinformation gestillt.