Rezension

Lyndsay und Patrick Mikanowski nehmen Sie mit auf eine Entdeckungsreise ins kulinarische Reich der kalten Küche. Es ist das erste Buch, das auf Gourmet-Niveau ausschließlich roh zubereitete Gerichte präsentiert. Es finden sich über 100 raffinierte Rezepte, dazu die passenden Weinempfehlungen. Mehr als hingerissen ist man von der optischen Aufbereitung, die Grant Symon mit verführerischen Fotos hervorragend gelungen ist. Rohes - egal ob Fisch oder Fleisch, Gemüse oder Früchte, Milchprodukte, Kräuter oder Gewürze - ist frisch, schmeckt gut, sieht schön aus, ist leicht zuzubereiten und zudem äußerst bekömmlich. Nicht nur in Japan (Sushi), sondern auch in Italien (Carpaccio), Skandinavien (Smorgasbord) oder in Südamerika (Ceviche) hat die kalte Küche seit langem Tradition. Rohe Gerichte erobern nun die ganze Welt.

"Roh" ist ein Buch für Genießer, für Anhänger der modernen, leichten Küche. Es ist ein Trendsetter, nicht nur den Inhalt sondern auch das Design betreffend. Allein das Durchblättern des Buches macht Lust auf das Ausprobieren der außergewöhnlichen Rezepte, auf das Essen und Genießen und lässt eine kindliche Vorfreude auf ein neues Geschmackserlebnis aufkommen.

Ein Menü als Beispiel gefällig? Kalte Spargelsuppe als Einstieg, gefolgt von Fenchelcreme, Brocciù und Avocado, danach Früchtesandwich mit Thunfisch, schließlich Tortilla aus Enokitakepilzen, Entenschinken und schwarzem Rettich und als Dessert Tartelette aus Himbeeren, Feigen und Bananen. Es lohnt sich…