Essen & Bewegen
Alle Artikel im Überblick
Verjus: Renaissance des sauren Saftes
Verjus wird aus dem Saft unreifer Trauben hergestellt und ist mit seiner süß-säuerlichen Note ein spannendes Getränk mit vergessener Tradition. Ernährungsökologin Theres Rathmanner erklärt seine Herstellung, Verwendungsmöglichkeiten und Inhaltsstoffe.
Chinin – bitterer Genuss
Ob als Erfrischung in Form von Tonic Water oder als Medikament gegen Malaria – bereits seit dem 17. Jahrhundert wird Chinin vielseitig verwendet. Für bestimmte Personengruppen ist jedoch Vorsicht geboten.
Muskatnuss & Macis
Lebensmittelsensorikerin Eva Derndorfer gibt einen Einblick in Historie, Herkunft, Geschmack und Inhaltsstoffe von Muskat und Macis, erklärt Unterschiede und gibt Verwendungstipps.
Q & A zu Zucker
Zucker liefert schnelle Energie, steckt von Natur aus in vielen Lebensmitteln und Getränken und wird solchen zugesetzt. Doch wie unterscheiden sich Glukose, Fruktose & Co.? Welche Funktionen erfüllt Zucker im Körper und in der Lebensmittelherstellung?
7 Tipps für ein entspanntes Essverhalten
Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst. Wie bewusster Genuss die Gesundheit fördert und wie die f.eh-Genusstipps als Wegweiser zu mehr Lebensqualität dienen
Mehlkunde – Typen, Sorten & Tipps
Für welche Backwaren und Gerichte eignet sich griffiges oder glattes Mehl? Und was sagt die „Mehltype“ aus? Die Antworten im Artikel.
Kreuzallergie: Pollen und Lebensmittel verwechseln
Kreuzallergien können dazu führen, dass der Körper Pollen und bestimmte Lebensmittelproteine miteinander verwechselt. Wer nun mit wem überkreuz ist, welche Reaktionen möglich sind und welche Behandlungsmöglichkeiten es gibt, erfahren Sie hier.
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Allergien: Was passiert im Körper?
Eine Schnupfennase in der Pollensaison oder der Juckreiz beim Apfelessen? Für viele Menschen ist die Allergie ein täglicher Begleiter. Wie kommt es zur allergischen Reaktion und was kann man dagegen tun?
Unverträglichkeit oder Lebensmittelallergie?
Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen werden oft verwechselt, doch sie sind nicht dasselbe. Erfahren Sie wo die Unterschiede liegen und was zu tun ist, wenn ein Verdacht auf eine Allergie oder Intoleranz vorliegt.
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