Bärlauch, Maiglöckchen oder Herbstzeitlose?

Sammler sollten fit im Unterscheiden der verwechselbaren Grünblätter sein! Besonders in den Monaten April und Mai häufen sich in ganz Europa die Vergiftungsfälle, nicht selten mit tödlichen Folgen.

Mythen

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Spinat und Pilze: aufwärmen tabu?

Was zu Großmutters Zeiten noch galt, ist längst ein alter Hut. Die nitratreichen Spinatzubereitungen und leicht verderblichen Pilzgerichte sind nur bei unsachgemäßem Herunterkühlen bzw. Warmhalten ein Problem. Aufgewärmt auf über 70 °C sind Spinatquiches und Pasta mit Pilzen auch ein zweites Mal genießbar.

Lebensmittel | Warenkunde

Gemüse aus dem Meer

Eine gute Quelle für biologisch hochwertiges Eiweiß, langkettige Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12 und Jod – klingt nach Fisch, ist aber Alge. Seit Jahrtausenden gehört das Meeresgemüse zur Esskultur der Asiaten. Als Foodtrend hat es sich mittlerweile auch über Europa ausgebreitet. Was hat das „Lebensmittel der Zukunft“...

Kinder

„Nein! Ich esse meine Suppe nicht!“

Es gibt Kinder, die nicht essen wollen. Sie geben sich oft mit nur wenigen Bissen zufrieden. Das muss nicht immer mit Machtkämpfen zwischen Eltern und ihren Sprösslingen zu tun haben. Denn bereits Babys und Kleinstkinder können an Essstörungen leiden. Diese sollten in jedem Fall beachtet und wenn nötig therapiert...

Ernährung | Gesundheit

Schluss mit Übersäuerung

Basendiäten erfreuen sich genauso wie Detox-Kuren einer wahren Hochkonjunktur: Mehr Wohlbefinden, ein besseres Immunsystem, stärkere Knochen und generell mehr Energie verspricht die Säure-Basen-Diät. Was ist dran und kann man überhaupt übersäuern?

Aktiv leben

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Hilft Magnesium gegen Muskelkrämpfe?

Ein plötzlich verhärteter Muskel während des Sports oder unverhofft mitten in der Nacht ist schmerzhaft und unangenehm. Um ihn zu vermeiden, greifen viele zur Magnesium-Tablette. Doch hilft das überhaupt?

Esskultur

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Superlative am Teller?

In Buchhandlungen stapeln sich Superfood-Kochbücher, in coolen Bars schlürfen Hipster Smoothies mit Moringapulver und Blogger versprechen druch Goji-Beeren und Co. Gesundheit und Schönheit. Fast monatlich wird ein vermeintliches Wunder-Lebensmittel entdeckt. Doch was können die - meist exotischen - Beeren, Blätter und...

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