Lebensmittel

Perfektes Eis selber machen

Die Sonne scheint, es ist warm draußen, und das Verlangen nach einem richtig guten Eis steigt. Alleine der Gedanke an die süße Schleckerei lässt einem...
Esskultur

Sommerküche über glühenden Kohlen

Würstel, Fleischspieße, Cevapcici, Maiskolben, Salate und Brot – das kulinarische Standardprogramm, wenn es an lauen Abenden auf dem Rost brutzelt....
Warenkunde

Milchsaures Gemüse – einlegen und abwarten

Früher war Milchsäurefermentation eine verbreitete Küchentechnik, um Gemüse über die Saison hinaus haltbar zu machen. „Kaltes Kochen“ erlebt...
Gesundheit

Hepatitis: Auf Reisen die Leber schützen

Die Sommerferien haben begonnen, und wer sich vom Alltag erholen möchte, reist gerne in den Süden. Beliebte Reiseziele wie der Mittelmeerraum, aber...

Lebensmittel der Saison

Knackig und frisch: die Sommersalate

Ob grün, rot oder violett, glatt oder gekraust, süßlich oder würzig im Geschmack – Salate sind facettenreich. Welche Sorten haben jetzt Saison? Wie wertvoll ist ihr Inhalt? Und wie halten die Salate am längsten frisch?

Warenkunde

Lebensmittel bei Sommerhitze richtig lagern

Bei Hitze verderben Lebensmittel schneller. Magen-Darm-Beschwerden sind oft die Folge. Bei welchen Lebensmitteln ist besonders Vorsicht geboten? Und wie kann man Lebensmittelinfektionen vermeiden?

Ernährung

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Der inneren Uhr auf die Sprünge helfen

Langstreckenflüge strapazieren oft gewaltig - physisch und psychisch. Dem Jetlag ist man jedoch nicht hilflos ausgeliefert. Mit dem richtigen Timing der Mahlzeit lassen sich die Symptome vermindern.

Krebs | Gesundheit

Grillen: Kräuter reduzieren Krebsgefahr

Das unvergleichliche Röstaroma von Gegrilltem entsteht durch heiße Temperaturen. Ein bitterer Beigeschmack: Auch krebsauslösende Stoffe werden dabei produziert. Abhilfe schaffen unter anderem Rosmarin und Knoblauch.

Gesundheit

Richtig Trinken im Sommer

Bei hohen Temperaturen und körperlicher Anstrengung braucht der Körper mehr Flüssigkeit als sonst. Vor allem Kinder und Ältere sollten ausreichend trinken. Welche Getränke einigen sich gut zum Durst löschen? Und wie viel davon? Lesen Sie hier, wie Sie trotz hoher Temperaturen einen kühlen Kopf bewahren…

Mythen

Ein voller Magen badet nicht gern?

„Nach dem Essen musst du eine Stunde warten!“ – diesen Ratschlag geben viele Eltern ihren Kindern, bevor sie wieder ins Wasser dürfen. Doch was ist dran? Handelt es sich um einen hartnäckigen Mythos oder stimmt der Rat tatsächlich?

Aktiv leben

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Modetrends am laufenden Band

Die Outdoor-Sportsaison ist angebrochen und die Ratschläge im Breitensport häufen sich: Spezielles Fettabbau-Training, Fettverbrennungspuls, die überwachenden Uhr dazu und, und, und. Was ist dran an den Fitness-Tipps?

Ernährung

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Wunderstoff aus dem Hafer

Ob als Haferflocken im Müsli oder im Porridge: Hafermahlzeiten stehen hoch im Kurs. Diesen Hype haben sie einem ganz bestimmten Inhaltsstoff zu verdanken, dem Beta-Glucan. Es soll den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senken. Wir haben das Wunderding unter die Lupe genommen.

Kinder

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Vitamin D und Eisen bei Kindern: ein Problem?

Kinder wachsen schnell und haben deshalb bestimmte Anforderungen an die Ernährung. Häufig kommt es jedoch auch in industrialisierten Ländern zu einer mangelhaften Versorgung mit einzelnen Nährstoffen. Vor allem Eisen und Vitamin D sind kritisch. Was können Eltern tun, damit ihre Sprösslinge gut versorgt heranwachsen?

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uni:view im Gespräch mit den Universitätsprofessoren Veronika Somoza und Jürgen König.

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