Kürbisse – die weltgrößten Beeren

Bis zu 1.000 kg kann ein Riesenkürbis auf die Waage bringen. Aber auch die kleinen Kugeln erfreuen sich großer Beliebtheit. Egal ob dunkelgrün, hellgelb, weiß oder orange: Der Kürbis ist facettenreich und vielfältig in der Küche einsetzbar.

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Mythen

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Spinat und Pilze: aufwärmen tabu?

Was zu Großmutters Zeiten noch galt, ist längst ein alter Hut. Die nitratreichen Spinatzubereitungen und leicht verderblichen Pilzgerichte sind nur bei unsachgemäßem Herunterkühlen bzw. Warmhalten ein Problem. Aufgewärmt auf über 70 °C sind Spinatquiches und Pasta mit Pilzen auch ein zweites Mal genießbar.

Sicherheit

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Wenn Kürbisgemüse bitter aufstößt

Lebensmittelbehörden warnen heuer: „Vorsicht vor bitteren Kürbissen und Zucchini“. Und auch vor bitteren Gurken und Melonen. Sie alle können Cucurbitacin bilden, das Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen und in hoher Konzentration sogar zum Tod führen kann. Einen bitteren Kostbissen spuckt man daher am besten...

Lebensmittel

Abfallmanagement von Anfang an

In der industrialisierten Welt landet immer mehr Essen im Müll. Das muss nicht sein: Bewusstes Einkaufen und die richtige Lagerung sowie Restl-Kochen schonen Umwelt und das Geldbörsel.

Esskultur

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Speisen bis vor die Haustür

Im Fernsehen, Radio und auf Werbeplakaten wird es Konsumenten schmackhaft gemacht: Essen worauf man gerade Lust hat, ohne einkaufen und zubereiten zu müssen. Immer mehr Gastronomiebetriebe springen auf den Zug auf, ihr Essen zu liefern. Wie häufig wird der Service in Österreich genutzt und welche Gerichte stehen hoch...

Ältere

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Im Herbst des Lebens

Wann fängt das Altern eigentlich an? Und wer zählt zu den Älteren? So einfach können diese Fragen nicht beantwortet werden. Medizinischer Fortschritt, bessere Ernährung, weniger belastende Arbeitsbedingungen und ein gesünderer Lebensstil tragen dazu bei, dass in den vergangenen Jahren die Zahl der "jungen" Alten...

Schwangere & Stillende

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Essen für zwei?

Der Bedarf an vielen Nährstoffen ist in der Schwangerschaft erhöht und eine abwechslungsreiche Kost zahlt sich doppelt aus: Denn Forschungsergebnisse zeigen, dass bereits die Ernährungsgewohnheiten der Mutter während der Schwangerschaft Auswirkungen auf die späteren Essgewohnheiten des Kindes haben können.

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