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Health Claims bekommen ZuwachsMargarine reich an Omega-3-Fettsäuren oder getrocknete Pflaumen zum Beispiel liefern dem Konsumenten einen gesundheitlichen Zusatznutzen. Produktauslobungen, die darauf hinweisen sind auf gesamteuropäischer Ebene gesetzlich geregelt und in der Positivliste der Health Claims Verordnung festgehalten. Im Juni 2013 fanden sechs neue gesundheitsbezogene Aussagen Einzug.
Dem Geruchssinn des Immunsystems auf der SpurNicht nur die Nase nimmt Gerüche unserer Nahrung wahr. Auch das Immunsystem ist in der Lage lebensmitteltypische Düfte einzufangen. Wie flüchtige Aromastoffe Immunreaktionen steuern können, zeigt eine aktuelle deutsche Studie.
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E-Nummern – zugesetzt oder abgesetzt?Von Aspartam bis zu Farbstoffen - Zusatzstoffe in Lebensmitteln geraten regelmäßig unter Kritik. Ernährungsbewusste Konsumenten sind von E-Nummern auf der Zutatenliste verunsichert. Gibt es dafür abseits von subjektiven Empfindungen und Einschätzungen auch objektive Gründe? Das forum. ernährung heute lud am 13. November 2013 zum Faktencheck.
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