forum. ernährung heute: forum. ernährung heute

Gesundheit

Rauch- und bauchfrei: (un)möglich?

Rauchstopp ist aktuell ein Thema. Was passiert danach? Durchschnittlich werden drei bis vier Kilogramm nach der letzten Zigarette zugenommen. Das ist...
Mythen

Schlanker durch Frieren?

Zittern ist eine Muskelbewegung, die Energie verbraucht. Extra dünn anziehen oder die Heizung auf nur 17 °C Raumtemperatur stellen: Lassen sich damit...
Gesundheit

Natürlicher Winterspeck an kurzen Tagen

Die gute Nachricht vorweg: eine leichte Gewichtszunahme während der Wintermonate ist kein Grund, nervös zu werden. Mit den Jahreszeiten verändern sich...
Lebensmittel

Wissenswertes zum Tee

Warum erstrahlen Aufgüsse aus derselben Teepflanze in ganz unterschiedlichen Farben? Was verbirgt sich hinter den Namen Darjeeling, Ceylon und Co? Und...

Lebensmittel der Saison

Kohl ist nicht gleich Kohl

Kohlgewächse sind so abwechslungsreich wie kaum ein anderes Gemüse. Ob Blätter, Samen, Knospen oder Sprossachsen – sie alle zählen zu den genießbaren Teilen der Pflanzengattung Kohl. Gemein ist ihnen, dass sie vitamin- und mineralstoffreich sind und Senföle beinhalten – eine krebshemmende Substanz.

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Thema

Diskurs rund um Zucker

Zucker steht häufig im Kreuzfeuer der Kritik. Von „Volksdroge“ ist die Rede, Folgen wie Adipositas und Diabetes werden genannt. Dabei zeigt die Wissenschaft: Zucker macht weder süchtig noch zuckerkrank. Übergewicht entsteht aufgrund einer Reihe von Einflüssen und resultiert aus dem generellen Ungleichgewicht zwischen Energieaufnahme und –verbrauch. Natürlich ist es leicht, einen Schwarzen Peter zu definieren. Doch es gibt weder "gute" noch "böse" Lebensmittel, diese Einteilung lässt sich seriös nicht treffen. Wesentlich sind die langfristigen Essgewohnheiten und ein aktiver Lebensstil. Die Dämonisierung von einzelnen Produkten ist daher auch nicht zielführend. Sie geht am Problem - nämlich an den Ursachen - vorbei. Lösungen für die Praxis liegen in einer gesteigerten kulinarischen Bildung und in einer eigenverantwortlichen Lebensführung.

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Gesundheit

Vitamin C hilft gegen Erkältung. Ein Irrtum?

Wer täglich reichlich Vitamin C tankt, schützt sich vor Erkältungen, verkürzt sie oder dämmt den Schweregrad ein. So eine landläufige Meinung. Dass der vielgepriesene Effekt jedoch nicht so wirkungsvoll ist wie gedacht, zeigt eine systematische Übersichtsarbeit der Cochrane Collaboration.

Esskultur

Jüdische Esskultur

Hat ein Granatapfel wirklich 613 Kerne? Was ist in der Mazza enthalten? Gibt es in jedem jüdischen Haushalt zwei Küchen? Diese und weitere Fragen rund um den vielfältigen Begriff „koscher“ werden in der aktuellen Ausstellung „Kosher for...Essen und Tradition im Judentum“ im jüdischen Museum Wien beleuchtet.

Mythen

Fördert Schnaps die Verdauung?

Wer sich nach einem ausgiebigen Essen einen Grappa oder Obstler genehmigt, tut sich nur scheinbar etwas Gutes. Der berühmte Verdauungsschnaps ist ein Mythos: Denn Hochprozentiges verlangsamt die Verdauung anstatt Erleichterung zu verschaffen.

Aktiv leben

Bewegt durch den Winter

Egal ob beim Langlaufen, Schneeschuhwandern oder (Eis-)Laufen: Wer sich auch bei kalten Temperaturen einen Ruck gibt und aktiv wird, profitiert in vielerlei Hinsicht. Kreislauf und Immunsystem kommen in Schwung, die Stimmung steigt und sogar das Essverhalten verbessert sich.

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DIE RATGEBER

Smart Food Choice

Einkauf leicht gemacht!
Das Lebensmittel Angebot ist vielfältig, manchmal ist es schwierig, hier den Durchblick zu behalten. Wie man Qualität bei Lebensmitteln erkennt, wann es Früchte der Saison zu kaufen gibt und vieles mehr...

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