Besonderes Merkmal: Verarbeitet

17. Oktober 2024 von Redaktion

Zuckerglossar: Was bedeuten die Begriffe am Etikett?

Das Zuckerglossar bietet einen Überblick über verschiedene Zuckerarten, die auf Lebensmitteletiketten zu finden sind. Diese Informationen helfen...

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15. Oktober 2024 von Redaktion (aktualisiert)

Birkenzucker (Xylit): die Zuckeralternative für gesunde Zähne und Blutzucker?

Nach Lebensmittelalternativen zu suchen liegt im Trend – egal ob für Milch, Weizen, Fleisch oder Haushaltszucker. Birkenzucker, auch bekannt als Xylit...

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01. März 2024 von Redaktion (aktualisiert)

Gibt es gesunde Lebensmittel?

Obst und Fisch sind gesund, Schokolade und Schweinsbraten ungesund? Einteilungen in die eine oder andere Kategorie sind weitverbreitet. Manche...

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01. November 2023 von Dr. Eva Derndorfer & Dr. Marlies Gruber (aktualisiert)

"Hut"-Food: Pilze in der Küche

Wer Pilze nicht nur gerne isst, sondern auch selber zubereitet, braucht einiges Know-how. Das ist nicht nur beim Sammeln, sondern auch beim Einkaufen...

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03. November 2022 von Redaktion (aktualisiert)

Hülsenfrüchte in der Landwirtschaft

Hülsenfrüchte sind nach Orchideen und Korbblütlern die drittgrößte Pflanzenfamilie der Welt. Dennoch hielt sich das Interesse für sie lange in...

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31. Oktober 2022 von Redaktion (aktualisiert)

Vergessenem Gemüse auf der Spur

Das abwechslungsreiche Angebot an exotischen Obst- und Gemüsearten täuscht darüber hinweg, dass die Sortenvielfalt in unseren Breiten sinkt. Auf der...

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31. Oktober 2022 von Redaktion (aktualisiert)

Kohl ist nicht gleich Kohl

Kohlgewächse sind so abwechslungsreich wie kaum ein anderes Gemüse. Ob Blätter, Samen, Knospen oder Sprossachsen – sie alle zählen zu den genießbaren...

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14. Oktober 2022 von Redaktion (aktualisiert)

Wenn Kürbis und Zucchini bitter schmecken

Besonders im Herbst stehen viele Kürbisgerichte auf dem Speiseplan. Zucchini haben von Frühsommer bis Herbst Saison. Allerdings sollte man achtsam...

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02. September 2022 von Dr. Eva Derndorfer

Hülsenfrüchte next Level

Hülsenfrüchte sind traditioneller Bestandteil vieler Länderküchen. Bei uns sind sie mittlerweile in vielen Lebensmitteln im Einsatz. Die...

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18. Januar 2022 von Redaktion

V-Labeling: Kennzeichnung veganer Produkte

Aus einem Nischenmarkt ist ein Absatzmarkt geworden. Das vegane Produktsortiment nimmt im Handel kontinuierlich zu. Doch wie sieht es mit der...

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09. Dezember 2021 von Redaktion

Zimt in der Weihnachtsbäckerei

Ob Lebkuchen, Milchreis, Lamm, Punsch oder Tee: Weihnachtsduft liegt in der Luft. In der Adventzeit verleihen traditionelle Gewürze wie Zimt diesen...

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07. Juni 2021 von Redaktion

Salmonelleninfektion erkennen

Durchfall, Übelkeit und Erbrechen – was oft als Magenverstimmung diagnostiziert wird, kann durchaus ernst zu nehmen sein. Denn dahinter kann sich auch...

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09. Mai 2016 von Dr. Eva Derndorfer

Alt durch Weizen?

Es gibt Menschen, die sind gegen Kohlenhydrate, gegen Fett, gegen tierische Lebensmittel, gegen Zucker, neuerdings auch gegen Weizen. Wahrscheinlich...

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02. Juli 2015

EFSA-Bewertung abgeschlossen: Koffein ist sicher

Erhöht Koffein den Blutdruck? Ändert es die Körpertemperatur? Wie wirkt es bei Sport? Und wie in Kombination mit anderen Inhaltsstoffen in Energy...

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