Besonderes Merkmal: Verarbeitet

03. November 2022 von Redaktion (aktualisiert)

Hülsenfrüchte in der Landwirtschaft

Hülsenfrüchte sind nach Orchideen und Korbblütlern die drittgrößte Pflanzenfamilie der Welt. Dennoch hielt sich das Interesse für sie lange in...

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31. Oktober 2022 von Redaktion (aktualisiert)

Vergessenem Gemüse auf der Spur

Das abwechslungsreiche Angebot an exotischen Obst- und Gemüsearten täuscht darüber hinweg, dass die Sortenvielfalt in unseren Breiten sinkt. Auf der...

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31. Oktober 2022 von Redaktion (aktualisiert)

Kohl ist nicht gleich Kohl

Kohlgewächse sind so abwechslungsreich wie kaum ein anderes Gemüse. Ob Blätter, Samen, Knospen oder Sprossachsen – sie alle zählen zu den genießbaren...

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14. Oktober 2022 von Redaktion (aktualisiert)

Wenn Kürbis und Zucchini bitter schmecken

Besonders im Herbst stehen viele Kürbisgerichte auf dem Speiseplan. Zucchini haben von Frühsommer bis Herbst Saison. Allerdings sollte man achtsam...

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02. September 2022 von Dr. Eva Derndorfer

Hülsenfrüchte next Level

Hülsenfrüchte sind traditioneller Bestandteil vieler Länderküchen. Bei uns sind sie mittlerweile in vielen Lebensmitteln im Einsatz. Die...

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18. Januar 2022 von Redaktion

V-Labeling: Kennzeichnung veganer Produkte

Aus einem Nischenmarkt ist ein Absatzmarkt geworden. Das vegane Produktsortiment nimmt im Handel kontinuierlich zu. Doch wie sieht es mit der...

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10. Dezember 2021 von Redaktion (aktualisiert)

Eigenschaften von Birkenzucker

Nach Alternativen auf dem Teller zu suchen, liegt im Trend. Nicht nur Milch, Weizen und Fleisch haben ein Double, auch für den herkömmlichen...

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09. Dezember 2021 von Redaktion

Zimt in der Weihnachtsbäckerei

Ob Lebkuchen, Milchreis, Lamm, Punsch oder Tee: Weihnachtsduft liegt in der Luft. In der Adventzeit verleihen traditionelle Gewürze wie Zimt diesen...

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07. Juni 2021 von Redaktion

Salmonelleninfektion erkennen

Durchfall, Übelkeit und Erbrechen – was oft als Magenverstimmung diagnostiziert wird, kann durchaus ernst zu nehmen sein. Denn dahinter kann sich auch...

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02. Juli 2015

EFSA-Bewertung abgeschlossen: Koffein ist sicher

Erhöht Koffein den Blutdruck? Ändert es die Körpertemperatur? Wie wirkt es bei Sport? Und wie in Kombination mit anderen Inhaltsstoffen in Energy...

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