Ob Gugelhupf, Palatschinken oder Gebäck gelingen, hängt nicht nur vom bäckerischen Können ab, sondern auch von der richtigen Mehlsorte. Für welche...
mehrDas abwechslungsreiche Angebot an exotischen Obst- und Gemüsearten täuscht darüber hinweg, dass die Sortenvielfalt in unseren Breiten sinkt. Auf der...
mehrKohlgewächse sind so abwechslungsreich wie kaum ein anderes Gemüse. Ob Blätter, Samen, Knospen oder Sprossachsen – sie alle zählen zu den genießbaren...
mehrAus einem Nischenmarkt ist ein Absatzmarkt geworden. Das vegane Produktsortiment nimmt im Handel kontinuierlich zu. Doch wie sieht es mit der...
mehrZucker zu reduzieren liegt im Trend. Ernährungsbewusste Verbraucher, aber auch Gastronomen und Produzenten geben Honig, Dicksäften und Sirupen daher...
mehrNach Alternativen auf dem Teller zu suchen, liegt im Trend. Nicht nur Milch, Weizen und Fleisch haben ein Double, auch für den herkömmlichen...
mehrVerarbeitete Lebensmittel stehen zunehmend in der Kritik, denn sie werden häufig mit einem hohen Gehalt an Kalorien, Fett, Salz und Zucker, sowie...
mehrJeder hat sie auf einer Lebensmittelverpackung schon einmal gesehen – die Abkürzungen g. U., g. g. A. und g. t. S. Dabei handelt es sich um geschützte...
mehrDie amerikanischen Cranberries gehören hierzulande zu den interessanten Neuentdeckungen. Im Sprachgebrauch werden sie oft mit den Preiselbeeren...
mehrNeben schwarzen und grünen Sorten etablierten sich „Do-it-yourself“-Kräutertees und Kombinationen mit Milch, Gewürzen oder Obst. Diese...
mehrWer Pilze nicht nur gerne isst, sondern auch selber zubereitet, braucht einiges Know-how. Das ist nicht nur beim Sammeln, sondern auch beim Einkaufen...
mehrWarum wird ein Steak beim Braten braun? Warum riecht Karamell so verlockend? Was passiert beim Backen von Brot? Wie entsteht die Stammwürze bei der...
mehrDie Sonne scheint, es ist warm draußen, und das Verlangen nach einem richtig guten Eis steigt. Alleine der Gedanke an die süße Schleckerei lässt einem...
mehrSeit 60 Jahren wird der Weltmilchtag in mehr als 30 Ländern gefeiert. Anlässlich dieses Jubiläums erkundete die AMA Marketing in einer Umfrage, wie...
mehr„Wasser ist das Prinzip aller Dinge. Denn Wasser ist alles und ins Wasser kehrt alles zurück.“ Der Philosoph Thales von Milet hat es bereits in der...
mehrNach dem wilden Hecht in 2016, hat man es heuer mit einem ruhigeren Exemplar zu tun. Majestätisch elegant streift er durch die heimischen Gewässer und...
mehrSie stehen für Langsamkeit, aber auch Unabhängigkeit und sie polarisieren in der Geschmackswelt: Schnecken. Wir haben die Tradition sowie das Revival...
mehrEs gibt Menschen, die sind gegen Kohlenhydrate, gegen Fett, gegen tierische Lebensmittel, gegen Zucker, neuerdings auch gegen Weizen. Wahrscheinlich...
mehrVegetarische und vegane Ernährung ist <<en vouge >>. Das spiegelt sich auch im Angebot der Fleischersatzprodukte wider. Was bietet sich als...
mehrWas für Italiener die Pasta ist und für viele Asiaten der Reis, ist für die meisten Österreicher das Brot - ein Grundnahrungsmittel. Genau deswegen...
mehrIm Sommer und Herbst schießen die Pilze wieder sprichwörtlich aus dem Boden. Rund 200 Sorten genießbarer und schmackhafter wilder Speisepilze gibt es...
mehrIn der Vergangenheit zählte ein adäquater Lebensmittelvorrat in jedem Haushalt zur Selbstverständlichkeit. Verschiedenste Krisensituationen können zu...
mehrLaibhaftig. Brot hat rund um den Globus eine Jahrtausende alte Tradition. Im 11. Jahrhundert kamen Wassermühlen ins Weinviertel, im Jahr 1227 wurde...
mehrGlutamat wird im großen Stil zum Würzen von Speisen angewendet. Kritiker äußern jedoch immer wieder Bedenken, Glutamat könnte gesundheitsschädlich...
mehrNeuer Wirbel um Glutamat: Einer chinesischen Langzeitstudie zu Folge soll der Geschmacksverstärker zu Übergewicht beitragen. Sieht man sich den...
mehrFarbenfrohes Obst und Gemüse gibt es im Sommer in Hülle und Fülle. Wer auch im Herbst und Winter die (eigene) Ernte genießen möchte, sollte jetzt...
mehrDampfgegarten Gerichten eilt ein Ruf von fadem Diätessen voraus - zu Unrecht. Denn Geschmack, Farbe, Textur und der Nährstoffgehalt werden bei dieser...
mehrWer eignet sich als abgekühlter Nachbar? Und wie taut man fachgemäß auf, um Lebensmittelinfektionen nicht (Kühlschrank-)Tür und Tor zu öffnen? Mit...
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2021 gaben 30 Jahre f.eh einen willkommenen Anlass für Rückblick, Bestandsaufnahme und Vorschau.
Unser Leitfaden bietet hilfreiche Tipps zur Einordnung von Forschungsergebnissen und soll dazu beitragen, gezielt nachfragen zu können, wenn allzu plakative Formulierungen verwendet werden.
Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
ISBN: 978-3-7040-2350-6.
Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
ISBN: 978-3-7040-2350-6.
Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
ISBN: 978-3-7040-2350-6.
Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
ISBN: 978-3-7040-2350-6.
Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
ISBN: 978-3-7040-2350-6.
Autor(en): Bisovsky S, Unterberger
Verlag: Österreichischer Agrarverlag
Erscheinungsjahr: 2009
ISBN: 978-3-7040-2350-6.
