Gemüse aus dem Meer

19. Juni 2020 von Elisabeth Sperr

Kartoffel: eine starke Knolle!

Ob als Salat, Schmarrn, Knödel oder Püree: Was wäre unsere Küche ohne die Kartoffel? Kartoffeln sind vielseitig einsetzbar und lange lagerfähig – sie...

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26. Mai 2020 von Carina Kern

Obers, Sauerrahm oder Crème fraîche?

Sie verleihen Suppen oder Saucen einen runden Geschmack und geben Süßspeisen das gewisse Etwas. Rahmprodukte sind aus vielen internationalen Küchen...

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02. April 2020 von Elisabeth Sperr (Aktualisierung)

Wie aus dem Ei gepellt

Eier waren immer eines der wichtigsten Nahrungsmittel. Sie liefern Eiweiß in besonders zugänglicher Form und viele wichtige Nährstoffe – aber auch...

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27. Januar 2020 von Carina Kern

Von Tradition zur Pflanzeninnovation: Grünkohl trifft Kohlsprosse

Ob Grün-, Spitzkohl, Kohlrabi oder Chinakohl: Kaum ein Gemüse ist so abwechslungsreich wie der Kohl. Seit kurzem liegt die kohlähnliche „Flower...

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19. Januar 2018 von Nina Grötschl

Andorn – Arzneipflanze mit langer Geschichte

„Was bitter im Mund, macht den Körper gesund“. Dieses alte Sprichwort trifft auch auf den Andorn zu. Denn das bitter schmeckende Kraut verschafft...

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11. Juli 2017 von Nina Grötschl

Milchsaures Gemüse – einlegen und abwarten

Früher war Milchsäurefermentation eine verbreitete Küchentechnik, um Gemüse über die Saison hinaus haltbar zu machen. „Kaltes Kochen“ erlebt...

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10. März 2016 von Elisabeth Rudolph

Hecht: Fisch des Jahres 2016

Wie ein „Hecht im Karpfenteich“, so bezeichnet man unruhige oder ungeliebte Zeitgenossen. Das kommt nicht von ungefähr, denn der Hecht ist alles...

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13. September 2015 von Eva Derndorfer

Das geht auf keine Kuhhaut

Was können Schaf- oder Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch? Was hat es mit Soja-, Hafer-, Reis- und Mandeldrinks, die in der EU nicht als Milch...

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11. Dezember 2014

Wissenswertes zum Tee

Warum erstrahlen Aufgüsse aus derselben Teepflanze in ganz unterschiedlichen Farben? Was verbirgt sich hinter den Namen Darjeeling, Ceylon und Co? Und...

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24. September 2014

Obst und Gemüse haben was auf Lager!

Äpfel soll man sprichwörtlich nicht mit Birnen vergleichen, das gilt auch für Ihre Lagerung. Lange frisch und knackig bleiben Obst und Gemüse, wenn...

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24. Mai 2014 von Nina Grötschl

Essig als Bakterienkiller

Dressings aus Essig und Öl verleihen Salaten nicht nur eine besondere Note, sondern reduzieren auch schädliche Mikroorganismen auf den grünen...

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08. Mai 2014 von Nina Grötschl

Blütenpracht auf dem Teller

Blüten in der Küche zu verwenden hat lange Tradition. Schon die alten Römer haben mit Rosenblüten hochprozentige Getränke gesüßt, danach kurierten...

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25. Juli 2012 von Marlies Gruber und Nina Grötschl

Stevia: alternatives Süßungsmittel

Extrakte aus den Blättern des südamerikanischen Süßkrauts sind bis zu 300 mal so süß wie Zucker. In vielen Ländern wird es schon lange Zeit als...

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08. Oktober 2009

Milch - mehr als ein Getränk!

Milch enthält eine einzigartige Kombination aus lebenswichtigen Nährstoffen. Das macht Milch und die daraus hergestellten Milchprodukte so wertvoll...

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03. August 2005

Stabiler Weingenuss

Viele Produkte haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Nicht so der Wein. Von außen lässt sich schwer sagen, ob er gerade seinen Höhepunkt oder diesen...

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