Obst und Gemüse haben was auf Lager!

06. September 2021 von Redaktion (aktualisiert)

Weizenalternativen: Amaranth, Quinoa & Co.

Weizen und Roggen sind Österreichs klassische Getreidearten. Dabei könnte man nicht nur die Biodiversität fördern, wenn man einen Schwenk in den...

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17. Februar 2021 von Redaktion (aktualisiert)

Wie aus dem Ei gepellt

Eier waren immer eines der wichtigsten Nahrungsmittel. Sie liefern Eiweiß in besonders zugänglicher Form und viele wichtige Nährstoffe – aber auch...

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03. Dezember 2020 von Redaktion (aktualisiert)

Wissenswertes zum Tee

Warum erstrahlen Aufgüsse aus derselben Teepflanze in ganz unterschiedlichen Farben? Was verbirgt sich hinter den Namen Darjeeling, Ceylon und Co? Und...

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27. Januar 2020 von Dr. Carina Kern

Von Tradition zur Pflanzeninnovation: Grünkohl trifft Kohlsprosse

Ob Grün-, Spitzkohl, Kohlrabi oder Chinakohl: Kaum ein Gemüse ist so abwechslungsreich wie der Kohl. Seit kurzem liegt die kohlähnliche „Flower...

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19. Januar 2018 von Mag. Nina Grötschl

Andorn – Arzneipflanze mit langer Geschichte

„Was bitter im Mund, macht den Körper gesund“. Dieses alte Sprichwort trifft auch auf den Andorn zu. Denn das bitter schmeckende Kraut verschafft...

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04. September 2017 von Dr. Marlies Gruber & Dr. Eva Derndorfer

Die wichtigsten Kulturpilze

Kulturpilze werden immer populärer. Sie sind das ganze Jahr über verfügbar, vielerorts anzubauen und - im Unterschied zu den wild gesammelten...

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11. Juli 2017 von Mag. Nina Grötschl

Milchsaures Gemüse – einlegen und abwarten

Früher war Milchsäurefermentation eine verbreitete Küchentechnik, um Gemüse über die Saison hinaus haltbar zu machen. „Kaltes Kochen“ erlebt...

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08. Mai 2017 von Dominik Billensteiner, BSc

Gemüse aus dem Meer

Eine gute Quelle für biologisch hochwertiges Eiweiß, langkettige Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12 und Jod – klingt nach Fisch, ist aber Alge. Seit...

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24. Februar 2017 von Dr. Eva Derndorfer und Dr. Marlies Gruber

Von Wald und Wiese: Pilz-Basics

Pilze zählen zu den Lebensmitteln mit langer Geschichte, sind rund um den Globus verstreut, weder Pflanze noch Tier, manche giftig, manche delikat –...

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10. März 2016 von Dr. Elisabeth Rudolph

Hecht: Fisch des Jahres 2016

Wie ein „Hecht im Karpfenteich“, so bezeichnet man unruhige oder ungeliebte Zeitgenossen. Das kommt nicht von ungefähr, denn der Hecht ist alles...

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13. September 2015 von Dr. Eva Derndorfer

Das geht auf keine Kuhhaut

Was können Schaf- oder Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch? Was hat es mit Soja-, Hafer-, Reis- und Mandeldrinks, die in der EU nicht als Milch...

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24. Mai 2014 von Mag. Nina Grötschl

Essig als Bakterienkiller

Dressings aus Essig und Öl verleihen Salaten nicht nur eine besondere Note, sondern reduzieren auch schädliche Mikroorganismen auf den grünen...

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08. Mai 2014 von Mag. Nina Grötschl

Blütenpracht auf dem Teller

Blüten in der Küche zu verwenden hat lange Tradition. Schon die alten Römer haben mit Rosenblüten hochprozentige Getränke gesüßt, danach kurierten...

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25. Juli 2012 von Dr. Marlies Gruber und Mag. Nina Grötschl

Stevia: alternatives Süßungsmittel

Extrakte aus den Blättern des südamerikanischen Süßkrauts sind bis zu 300 mal so süß wie Zucker. In vielen Ländern wird es schon lange Zeit als...

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27. Januar 2010 von Redaktion

Auf der Ölspur

Dem vielfältigen Angebot an Fetten und Ölen stehen ratlose Konsumenten gegenüber. Eines ist klar: Einen Allrounder unter den Fetten und Ölen gibt es...

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08. Oktober 2009 von Redaktion

Milch - mehr als ein Getränk!

Milch enthält eine einzigartige Kombination aus lebenswichtigen Nährstoffen. Das macht Milch und die daraus hergestellten Milchprodukte so wertvoll...

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03. August 2005 von Redaktion

Stabiler Weingenuss

Viele Produkte haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Nicht so der Wein. Von außen lässt sich schwer sagen, ob er gerade seinen Höhepunkt oder diesen...

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