Ernährungskunde und Diätetik

Evidenzbasierte Ernährungstherapie ist ein zentraler Bestandteil moderner Gesundheitsversorgung. Gleichzeitig erschweren es Trends und teils widersprüchliche Studien, in der Beratung den Überblick zu bewahren. Um das zu erleichtern, fassen die zertifizierte Ernährungsberaterin Noreen Neuwirth und der Ernährungsmediziner Martin Smollich Basiswissen und aktuelle Themen neu zusammen.

Das Buch gliedert sich in fünf Teile. Der erste behandelt Ernährungspolitisches wie Novel Food, Health Claims und den Nutri-Score. Anschließend werden die ernährungsphysiologischen Effekte von Alkohol, Koffein in Energydrinks und Nahrungsergänzungsmitteln erläutert und wissenschaftlich eingeordnet. Im dritten Teil geht es um Makro- und Mikronährstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe, zudem werden gängige Marketing Claims kritisch beleuchtet. Das vierte Kapitel widmet sich sensiblen Personengruppen wie Schwangeren und älteren Menschen. Abschließend werden 18 Erkrankungen, darunter Osteoporose, chronisch entzündliche Darmerkrankungen und Dysphagie, hinsichtlich ihrer ernährungsrelevanten Faktoren behandelt.

Das Buch ist klar auf Fachkräfte aus der Diätologie und Ernährungsberatung ausgerichtet und überzeugt durch eine ansprechende Aufbereitung und evidenzbasierte Inhalte. Neuwirth und Smollich bieten einen kompakten Überblick und schnelle Orientierung für den Berufsalltag. Infografiken, Merkkästchen und Beratungstipps komplettieren das gelungene Nachschlagewerk.