Ernährungsmedizin

Den Schnittpunkten von Ernährung und Medizin widmet sich das Herausgeberteam um Ernährungsmediziner Hans Konrad Biesalski mit der nunmehr sechsten, überarbeiteten und erweiterten Auflage dieses Standardwerks. Konzipiert nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der deutschen Bundesärztekammer, deckt das Werk ausführlich das vielschichtige Fachgebiet ab.

Der erste Teil vermittelt physiologische Grundlagen, stellt Nährstoffgruppen vor und behandelt Lebensmittelkunde, -sicherheit sowie rechtliche Rahmenbedingungen, bevor die Ernährung in verschiedenen Lebensphasen und -situationen beleuchtet wird. Im klinisch ausgerichteten zweiten Teil stehen Diagnostik, ernährungsassoziierte Krankheitsbilder sowie Prävention und Therapie von Übergewicht, Adipositas und metabolischen Erkrankungen im Zentrum, ergänzt um Ernährungstherapie bei krankheitsbedingter Mangelernährung sowie Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten. Neu in dieser Auflage sind u. a. Kapitel zu Kostformen in Krankenhaus und Reha, Ernährungsarmut, Ernährung bei Covid-19 sowie bei psychischen Erkrankungen.

Das Werk richtet sich an Fachärztinnen und Fachärzte sowie Personen in der Ernährungsberatung; außerdem an Studierende, die sich umfassend in die Ernährungsmedizin einarbeiten möchten. Dank digitalen Zugriffs über die Plattform eRef eignet es sich auch als schnelles Nachschlagewerk für den Alltag. Es ist nach wie vor ein verlässlicher Begleiter für alle, die evidenzbasiertes Wissen in diesem Bereich suchen.