Vom Hype zur Wende: Welche Folgen hat der Fokus auf Protein?

Der Protein-Trend ist physiologisch und gesellschaftlich begründet, wirtschaftlich getrieben und ökologisch unterschätzt. Dahinter steckt aber mehr als Fitnesskultur und Abnehmen. Es geht auch um den demografischen Wandel, die Frage, wie wir die Gesundheit sowie Selbstständigkeit im Alter erhalten, und darum, wie neun Milliarden Menschen mit ausreichend Protein versorgt werden. Der Wandel der Eiweißversorgung – von der Wahl der Futtermittel über die Tierhaltung bis hin zur Umstellung auf vielfältige Proteinquellen – bedarf der Zusammenarbeit vieler Sektoren. Beim f.eh-Business Breakfast diskutierten wir daher mit Vertretern unterschiedlicher Bereiche den Bedarf, die Qualität und Funktionen von Eiweiß sowie Trends und Innovationen am Feld und Teller. Wie greifen gesundheitliche Bedürfnisse, gesellschaftliche Entwicklungen, klimatische und landwirtschaftliche Herausforderungen sowie Lebensmittelwirtschaft ineinander? Ist das Augenmerk auf Protein nötig oder kommt es uns gar teuer zu stehen?