Böse Milch und guter Dinkel

Informationen zu Lebensmitteln gibt es viele – sie reichen von vermeintlich „böser“ Milch bis hin zu angeblich „gutem“ Dinkel. Hier setzen Achim Sam, Diplom-Ökotrophologe, und Christian Sina, Internist sowie Professor für Ernährungsmedizin am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein, an. Ihr Ziel ist es, Orientierung durch verständliche und alltagstaugliche Zusammenfassungen zu geben.

Das Buch gliedert sich in sieben Bereiche: Nach Ernährungsbasics wie Kalorien- und Eiweißbedarf oder unterschiedlichen Fetten folgen Kapitel zu verschiedenen Ernährungsformen sowie zum Essen in speziellen Lebensphasen, etwa im hohen Alter oder in den Wechseljahren. Ein Abschnitt widmet sich dem Gewichtsmanagement und klärt Fragen zum Jo-Jo-Effekt und zu Heißhungerattacken. Weitere Teile beleuchten Kriterien wie Bio oder Tiefkühlkost, Gesundheitsaspekte einzelner Nahrungsmittel sowie Mythen rund um Superfoods, Detox oder spätes Essen. Die Kapitel sind kompakt gehalten und folgen keinem klassischen Handlungsstrang, was dazu einlädt, querzulesen und Themen gezielt nachzuschlagen.

Die Stärke des Buches liegt in seiner Lesbarkeit: Komplexe Inhalte werden verständlich aufbereitet und es wird vermittelt, dass gesunde Ernährung machbar ist. An einigen Stellen gehen jedoch relevante Nuancen verloren, etwa wenn ältere Studien herangezogen werden. Auch das fehlende Quellenverzeichnis erschwert die fachliche Einordnung. Dennoch bietet das Buch einen hilfreichen Einstieg ins Thema – mit Raum für mehr Differenzierung.