Die größten plant-based Ernährungs-Mythen

Alle Menschen müssen essen, aber über das Was wird oft hitzig diskutiert. Vor dem Hintergrund des Klimawandels steht eine pflanzenbasierte Ernährung verstärkt im Fokus. Die emotionale Debatte bietet dabei einen Nährboden für Halbwahrheiten und Fake News. Der promovierte Ernährungswissenschafter Malte Rubach klärt ausgewählte ernährungsrelevante Aspekte auf.

Im ersten Teil des Buches beschäftigt er sich mit den zehn größten „anti-plantbased“-Mythen, darunter: „Ist pflanzliches Protein minderwertig?“ oder „Verursacht Soja Brustkrebs?“. Im zweiten Teil werden „pro-plant-based“-Mythen beleuchtet, etwa: „Helfen pflanzliche Lebensmittel gegen Übersäuerung?“ oder „Ist Margarine gesünder als Butter?“. Abschließend geht es um populäre Mythen, die der Autor nicht eindeutig pro oder kontra zuordnet. So widmet er sich etwa den Fragen, ob wir Menschen eigentlich Pflanzenfresser sind, ob pflanzenbasierte Ernährung allergenarm ist und ob das V-Label etwas über die Gesundheitseffekte eines Lebensmittels aussagt.

Der Autor richtet sich mit seinem Buch gleichermaßen an skeptische und befürwortende Personen einer pflanzenbasierten Ernährung. Komplexe Zusammenhänge erklärt er verständlich und differenziert. Daher eignet sich das Buch sowohl für Laien als auch als Nachschlagewerk für Ernährungsfachkräfte. Vorab: Rubach gibt keine Ernährungsempfehlung. Er liefert jedoch fundierte Informationen für die individuelle Entscheidungsfindung.