Fleischwissen

Wie gehen wir in der Gesellschaft mit Tieren um? Wie steht es um die Erzeugung und den Konsum von Fleisch? Wie war das früher, wie ist es jetzt und wie könnte es zukünftig sein? All diese Fragen wurden im Zuge eines dreijährigen Projekts an der Universität Regensburg diskutiert. Nun haben fünf beteiligte Forschende ein Buch dazu herausgegeben.

Die 24 Fachbeiträge und Interviews bieten einen umfassenden Überblick. Ein Kapitel beleuchtet die Traditionen und Dynamiken von Fleisch als Kulturgut – von der Entwicklung als Wohlstandsindikator hin zum Ausdruck von Tierleid und Ressourcenverbrauch. Thematisiert wird zudem die Unsichtbarkeit des Schlachtens durch Verlagerung der Schlachthöfe an die Stadtränder und die daraus resultierende Abstraktion von Tier und Fleisch. Weitere Beiträge behandeln etwa Ansätze für eine zukunftsfähige Landwirtschaft, die Vermittlung und den Erhalt von Wissen rund um Fleisch durch Museen und den Ausbau von alternativen Proteinquellen. Zentrale Themen sind zudem die oft fehlende Wertschätzung in der Fleischproduktion und die Notwendigkeit von Kommunikation auf Augenhöhe zwischen verschiedenen Interessensgruppen.

Das Buch liefert nicht nur realistische Einblicke in die vielschichtigen Herausforderungen unserer Ernährungssysteme, sondern regt auch zum Nachdenken an. Es ist eine ideale Lektüre für all jene, die sich umfangreich mit den kulturell-soziologischen Aspekten rund um Fleisch auseinandersetzen wollen.