FOOD CHAINge

Der derzeitige Umgang mit und die Produktion von Lebensmitteln trägt dazu bei, die planetaren Grenzen zu überschreiten. Veränderungen werden daher an vielen Stellen gefordert. Nadine Filko, Journalistin und Gründerin von „eatX“, einem Projekt zur Aufklärung über die Ernährungswende, hat ihre Recherchen und Gespräche aus über fünf Jahren in ein Buch gepackt.

Zu Beginn wird die Frage behandelt, wie sich ein so komplexes System wie die Nahrungsmittelproduktion adaptieren lässt: Welche neuen Wertschöpfungsketten sind möglich? Welche Herausforderungen bestehen? Und wie können Innovationen skaliert werden? Dabei werden auch die Sustainable Development Goals (SDGs) detailliert erläutert. Weiters kommen zahlreiche Expertinnen und Experten aus Wissenschaft, Wirtschaft und Politik zu Wort, die ihre Perspektiven einbringen – etwa zu Künstlicher Intelligenz, Transparenz, Rückverfolgbarkeit und politischen Rahmenbedingungen. Ergänzt werden die Beiträge durch übersichtliche Grafiken, Zusammenfassungen und Checklisten. Ein Glossar, das die wichtigsten Technologien erklärt, rundet die Publikation ab.

Filko bietet keine vereinfachten Lösungen, sondern erläutert das große Ganze und zeigt einzelne Stellschrauben praxisnah auf. Die Sprache bleibt trotz der anspruchsvollen Materie verständlich. Das Buch richtet sich an Fachleute aus dem Lebensmittelbereich, aber auch an Interessierte, die sich für die Zukunft der Ernährung und den Wandel der zugrunde liegenden Systeme interessieren.