Coffee meets Trends

Bulletproof Coffee (Butterkaffee): In Tibet trinkt man seit jeher Schwarztee mit Yakbutter und Salz zum Frühstück. Kaffee mit Butter ist hingegen eine neue Kreation. Für einen Butterkaffee mischt man 250 ml Filterkaffee mit 1 EL Butter oder Ghee sowie 1 EL MCT-Öl (mittelkettiges Triglycerid-Öl; engl. Medium Chain Triglycerides) und mixt das Ganze 20 Sekunden [Winter, 2024].

Bumble Coffee: Kalter Espresso, mit Orangensaft im Verhältnis 1:3 gemischt, wurde 2024 dank TikTok zum Hype. Der Name stammt von der typischen Optik des Getränks, das aus einer orangen sowie einer braunen Schicht besteht und an eine Hummel (engl. Bumblebee) erinnert. Dass die Kombination stimmig ist, lässt sich mit der Food-Pairing-Theorie erklären. Diese besagt, dass Lebensmittel mit gemeinsamen Aromen miteinander harmonieren. Im konkreten Fall trifft das zu, denn manche Arabica-Kaffees haben eine Zitrusnote.

Coconut Coffee: Für die geeiste Variante der vietnamesischen Spezialität namens Cà phê côt dùa werden 40 ml Kokosmilch, 30 ml Kondensmilch und 125 g Eiswürfel in einem leistungsstarken Mixer gemixt. Der entstandene Slush wird auf einen gekühlten Espresso gegeben [Le, 2024]. Für die warme Variante wird die Kokosmilch-Kondensmilch-Mischung ohne Eis direkt in den heißen Kaffee gerührt.

Cold Brew: Für Cold Brew bzw. Cold Drip Coffee wird grob gemahlener Kaffee mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:10 extrahiert (für Cold Brew Concentrate 1:5). Der Extraktionsprozess, bei dem das Wasser über eine spezielle Vorrichtung kontrolliert und gleichmäßig auf das Kaffeepulver tröpfelt, dauert etwa 2–3 Stunden. Für das Full-Immersion-Verfahren gibt es Kannen mit feinmaschigen Filternetzen. Ein klassisches Beispiel dafür ist die Zubereitung mit der French Press. Alternativ kann das Kaffeepulver mit dem gesamten kalten Wasser gemischt und mindestens zwölf Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Dann wird der Kaffee gefiltert und mit Eiswürfeln getrunken. Durch das kalte Wasser werden Aromen, aber weniger Säuren und Bitterstoffe extrahiert, was in einem milden Getränk resultiert [Brüderl, 2023].

Egg Coffee: Die Kombination aus Kaffee und Ei landet hierzulande mitunter im Zuge eines Wiener Frühstücks am Tisch, ebenso in Tiramisu, zusammen in der Kaffeetasse aber kaum. Anders in Vietnam, wo man Egg Coffee (Cà phê trúng) als Kaffee mit einem Schaum aus Eidotter und süßer Kondensmilch erhält – eine Art Eiercappuccino. Pro Portion wird ein Eidotter mit 2–3 EL gesüßter Kondensmilch und optional Zucker aufgeschlagen. Der Eischaum wird auf frisch gebrühten starken Kaffee gegossen. Egg Coffee kann auch kalt getrunken werden [N.N., 2025a].

Espresso Martini: Der beliebte Cocktail besteht aus Espresso, Wodka, Kaffeelikör und Zuckersirup.

Glow Coffee: Kollagene sind Strukturproteine, die im Bindegewebe, in Knochen, Knorpeln, Gelenken, Sehnen und der Haut vorkommen. Da die Eigensynthese mit zunehmendem Alter abnimmt, wird die Haut faltig und das Gewebe schlaffer. Prominente wie Schauspielerin Jennifer Aniston propagieren daher Kollagenpulver – eingerührt in Kaffee als Glow Coffee – als Mittel für strahlende Haut. Dabei ist zu bedenken: Wird Kollagenpulver verzehrt, wird das Protein nicht als solches absorbiert, sondern wie jedes Protein im Verdauungstrakt gespalten. Dieselben frei werdenden Aminosäuren sind in vielen Lebensmitteln zu finden.

Mushroom Coffee: Dieses Getränke basiert nicht auf Kaffee, sondern wird aus gemahlenen Pilzen statt Kaffeepulver zubereitet. Manchmal werden auch Pilze und Instantkaffee gemischt. Häufig verwendete Pilze sind Reishi, Chaga, Cordyceps, Löwenmähne, Königstrompete oder Truthahnschwanz. Der jeweils postulierte gesundheitliche Nutzen der Pilzkaffees ist in Humanstudien allerdings erst nachzuweisen [Kimla, 2025].

Nitro Coffee: Dabei handelt es sich um einen Cold Brew Coffee (siehe links), der zusätzlich mit Stickstoff versetzt, unter Druck gesetzt und wie Bier gezapft wird. Dabei entsteht ein bierähnlicher Schaum auf dem Getränk. Diese Kreation wird als cremig, schaumig, seidig und weich beschrieben [N.N., 2023].

Pistachio Coffee: Als logische Folge der Dubaischokolade gelten Pistachio Latte und Pistachio Cappuccino als DER Kaffeetrend 2025. Pistazien werden dabei in Form von Pulver, Creme oder Öl zugesetzt. Das Getränk wird dadurch nussig, süßlich und buttrig [Spielberger, 2024].

Proffee: Protein und Coffee, diese Kombination wurde ebenfalls durch TikTok und Instagram populär. Dafür wird Milch oder ein Pflanzendrink mit Proteinpulver zu einem Milchshake gemixt und in den Kaffee gegossen. Die Mengenverhältnisse variieren in Rezepten deutlich: von einem Espresso bis 160 ml Filterkaffee, von 80 bis 150 ml Milch oder Pflanzendrink, und von 1 bis 3 EL Proteinpulver [Günter, 2023; N.N., 2025b].

Salted Coffee: Ein weiterer Trend aus Vietnam. Aus sensorischer Sicht ist diese salzige Variante interessant, weil Salz die empfundene Bitterkeit des Kaffees reduzieren kann. Der gesalzene Kaffee wird mit einer süßen, luftigen Creme kombiniert – das erinnert an Salzkaramellprodukte. Zubereitung: 60 ml Filterkaffee aufbrühen. 30 ml Kondensmilch, 60 ml Milch, 60 ml Schlagobers und 2 g Salz schaumig schlagen. Den Kaffee in ein Glas mit Eiswürfeln füllen und mit der Creme toppen. Optional mit pinkem Himalayasalz bestreuen [Le, 2023].