Vortragende beim f.eh-Symposium 2026
Ass.-Prof. Petra Rust
Wasser ist der wichtigste Nährstoff, über den wir am wenigsten sprechen. Dabei ist Wasser die Grundlage für Gesundheit und Leistung.Uni Wien, Department Ernährungswissenschaften
Vortrag: Wasser – Physiologische Grundlage des Lebens
Wasser ermöglicht Transport, Thermoregulation, pH- und Osmoregulation. Wie sichern wir einen adäquaten Hydratationsstatus zur Erhaltung von Zellvolumen, Kreislaufstabilität, kognitiver und körperlicher Leistung – und wie messen/steuern wir ihn?
Vita
- Ernährungswissenschafterin am Department für Ernährungswissenschaften der Universität Wien
- Forschungsinteressen: Public Health Nutrition, Evaluierung des Ernährungsstatus, Ernährungsverhalten vulnerabler Personengruppen, nachhaltige Ernährung
