Ethik und Moral

Gerade in den vergangenen Wochen sickerte ein Thema durch viele Medienkanäle: die Verschwendung von Nahrungsmitteln. Unterschiedliche Initiativen formieren sich, ehrenamtliche Food Saver genauso wie das unternehmerische Recycling von Altbrot zu Futtermitteln. Restl-Essen, Verwertung von der Schale bis zum Kern und von der Schnauze bis zum Schwanz erleben ein Revival. Fleischkonsum steht ohnehin im Mittelpunkt vieler Diskussionen, damit verbunden das Tierwohl, eine artgerechte Haltung, die rechte Menge und auch die fleischvakante Variante. Veganismus und Vegetarismus sind zumindest als Schlagworte quer durchs Land omnipräsent. Die Konzepte von regional, saisonal und Bio durchdringen langsam die Mitte der Gesellschaft. Viele wollen wieder mehr Bezug zum Essen haben, zu den Menschen, die dahinterstehen. Städte beginnen, Flächen und Ressourcen auf kreative Weise zu nützen und staunen über die Natur. Wie wertvoll kurze Wege sind, wird ebenso immer deutlicher: Auf der logistischen Ebene geht es um die Frische der Waren, auf sozialer schlicht um die Nahrungsversorgung und damit einhergehende Lebensqualität, gerade für eine alternde Gesellschaft. Die "neue Bescheidenheit" geht Hand in Hand mit einem wieder wachsenden Bewusstsein für den Wert von Nahrungsmitteln sowie deren Herstellung und die weitreichenden Konsequenzen der einzelnen Glieder der Verwertungskette. "Wenig Geld für Lebensmittel auszugeben ist nicht mehr en vogue," sagt Reinhild Benning, Leiterin Agrarpolitik, Biomassenutzung und Tierschutz vom Bund für Umwelt- und Naturschutz Deutschland (BUND) beim Zukunftsdialog Agrar & Ernährung Anfang Mai in Berlin. "Verbraucher haben durchschaut, dass billig teuer ist." Ökologisch und gesellschaftlich teuer. Schön langsam könnte sich also ein grundlegender Wandel hin zu einer ganzheitlichen Ernährungsethik zeigen. Dazu zählt auch die eigene Esskultur, denn es ist nicht nur eine Frage der Würde, was man isst, sondern auch wie. In diesem Sinne:

Auf einen genussreichen und frohen Sommer!