Im Programm der österreichischen Bundesregierung 2025–2029 ist Prävention als ein zentraler Schwerpunkt verankert. So lauten die Vorhaben unter anderem „Umsetzung der Präventionsstrategie, insbesondere: Gesundheitskompetenz adressieren sowie Frühversorgungs- und Früherkennungsprogramme etablieren“. Auch soll „Eigenverantwortung in der Prävention gefördert werden“. Weiters wird der bedarfsorientierte Ausbau von Versorgungszentren für chronische Krankheiten sowie psychosoziale Versorgung gelistet. Gerade beim Thema Adipositas ist es von hoher gesundheitspolitischer und volkswirtschaftlicher Relevanz und Dringlichkeit, diese Vorhaben umzusetzen. Die Prävalenz steigt seit Jahrzehnten kontinuierlich an. Dabei ist Adipositas nicht nur eine individuelle Herausforderung. Vielmehr spiegelt sie soziale Veränderungen wider, fällt gesamtgesellschaftlich ins Gewicht und macht sich auch im BIP bemerkbar.

Sowohl Prävention als auch Therapie erfordern systemische Ansätze, um gesundheitsförderliche Strukturen nutzen zu können. Dafür sind Investitionen in den Kompetenzaufbau ebenso von Nöten wie in entsprechende Rahmenbedingungen (S. 8–11). Wesentlich ist dabei, Adipositas als chronische Erkrankung und Ausdruck komplexer biopsychosozialer Zusammenhänge anzuerkennen und als solche adäquat zu behandeln, sei es durch etablierte Interventionen oder relativ neue Möglichkeiten wie den GLP-1-Rezeptoragonisten (S. 4–7 sowie S. 12–13). In Überflussgesellschaften wird zudem ein Aspekt oft unterschätzt: der schleichende Verlust der Fähigkeit, körpereigene Signale wie Hunger, Sättigung oder Erschöpfung verlässlich wahrzunehmen. In einer Umgebung permanenter Verfügbarkeit und gleichzeitiger normativer Überformung – durch Diätkultur, Selbstoptimierung und mediale Ideale – wird der Körper zunehmend von außen gesteuert. Ein Beitrag ist daher dem emotionalen Essen gewidmet (S. 16–17).

Dieses Jahr werden Sie zudem zwei Serien begleiten: In der Rubrik „Lebensmitteltechnologie“ widmet sich Prof. Henry Jäger von der BOKU University verschiedenen Verarbeitungsschritten der industriellen Herstellung. Er erklärt, wie Produkte entstehen und was nötig ist, damit sie lange haltbar und für unseren Alltag und das Einkaufsverhalten kompatibel sind. Zum Auftakt geht es um Pasteurisation und Sterilisation (S. 20–21).

In unserer traditionellen Serie zu Warenkunde und Sensorik stehen heuer Getränke im Mittelpunkt. Dr. Eva Derndorfer erzählt deren Geschichten über Kultur, Handwerk, Innovation und Geschmack. Den Beginn macht Kombucha (S. 22–23).

Eine erkenntnisreiche Lektüre und weiterhin viel Genuss!