System Familie

Das fiel schon öfter an dieser Stelle: Essen ist ein gesellschaftlich zentrales Element. Während sich früher die Versorgung mit Nahrungsmitteln und die Zubereitung von Speisen in den persönlichen Zeit- und Haushaltsbudgets deutlich niederschlugen, kann das heute – wenn man mag – schnell und kostengünstig erfolgen. Nur noch knapp 10 % des Haushaltseinkommens werden für Lebensmittel ausgegeben, den Außer-Haus-Konsum nicht einberechnet. Freilich, der ist im Steigen. Dennoch sind Lebensmittel so günstig und so sicher wie noch nie. Die Herausforderung ist, mit dem Überfluss umgehen zu lernen und sich soweit möglich der Folgen seiner Entscheidungen bewusst zu sein. Das ist nicht immer leicht, weder im Hinblick auf die gesundheitlichen oder ökologischen noch auf die wirtschaftlichen Konsequenzen. Die Systeme sind komplex. Daher braucht es gleichermaßen eine grundlegende alimentäre Bildung, gelebte Esskultur und ein dem gesellschaftlichen Rahmen entsprechendes Ernährungs- system. Letzteres wurde im Zuge der EU-Ratspräsidentschaft im November in Wien bei der Konferenz „Unser Essen – Unsere Gesundheit: Wege zu einem gesunden und nachhaltigen Ernährungssystem in Europa“ (orig. „People’s food – people’s health: Towards healthy and sustainable European Food Systems“) diskutiert. Ziel war, ein gemeinsames Interesse für die Entwicklung eines Fahrplanes für ein nachhaltiges und gesundheitsförderliches Ernährungssystem zu wecken. Gemeinsame Ziele liegen aktuell nicht immer zwingend auf der Hand. So können Maßnahmen der Agrarpolitik jene der Gesundheitspolitik konterkarieren und ökonomische Interessen mitunter den Umweltschutz usw. Nach wie vor geht gesellschaftlicher wirtschaftlicher Aufschwung mit gesteigertem Konsum einher. Den Schalter freiwillig von Opulenz auf Suffizienz umzuschalten, gelingt momentan nur wenigen. Für einen Systemwandel sind daher nicht nur die verschiedenen politischen Sektoren und wissenschaftlichen Fakultäten zusammenzubringen und dafür zu begeistern, an einem Strang zu ziehen, sondern auch die einzelnen Akteure des Ernährungssystems in der Praxis: Landwirte, klein- und mittelständische Produzenten, Industrie, Handel und Gastronomie ebenso wie Konsumenten. Zudem die Medien, das System Schule und Ärzte. Denn gesellschaftliche Herausforderungen können nur miteinander, im offenen Dialog und durch gemeinsame Lösungen gemeistert werden. Die Familie ist das erste soziale System, in das ein Kind hineinwächst und das prägend auf sein Essverhalten und seine Wertschätzung Lebensmitteln gegen- über wirkt. Lesen Sie in dieser Ausgabe, was sich in diesem System beeinflussen lässt.

Frohe Feiertage und einen guten Start ins neue Jahr!