Heute für morgen

Gerade die aktuelle Gesundheitskrise zeigt auf, wie nötig Gesundheitskompetenz für präventives Handeln ist und wie sehr Eigen- und Solidarverantwortung miteinander verschränkt sind. Denn kluge individuelle Entscheidungen fußen auf einem soliden Fundament: auf förderlichen Rahmenbedingungen ebenso wie auf einem Grundstock an Informationen und Wissen sowie der Kompetenz, kritisch zu reflektieren und sein Handeln danach auszurichten. Das ist für Gesundheits- und Ernährungsentscheidungen ebenso relevant wie für Fragen eines nachhaltigen Lebensstils.

Deswegen widmet sich das f.eh konstant dem Thema Ernährungsbildung. Heuer luden wir zum Online-Dialog „Wissen i(s)st Macht“, bei dem wir den Status quo in den Schulen in Deutschland, Österreich und der Schweiz diskutierten (siehe Seite 4–6). Zudem haben wir im Rahmen einer Umfrage das Ernährungswissen in Österreich erhoben, sowohl in der Allgemeinbevölkerung als auch – in Kooperation mit dem Institut für Ernährungswissenschaften – unter Ernährungswissenschaftern, Diätologen, Ärzten und Pädagogen. Die Ergebnisse stellen wir Ihnen in einem der nächsten Hefte vor. So viel sei vorab gesagt: Die Resultate geben allen Grund, sich vermehrt der Wissensvermittlung zu widmen. Mitunter liegen große Lücken vor, die es zu schließen gilt. Denn Wissen ist ein wichtiger Mediator fürs Tun.

Ob und wie sich Wissen rund um die Herstellung von Lebensmitteln in puncto Nachhaltigkeit über ein Eco-Label am Produkt spiegeln kann und welche Auswirkungen dieses gegebenenfalls auf Konsumentscheidungen hat, lesen Sie im ausführlichen Artikel von Angela Mörixbauer ab Seite 9.

Wie niederschwellig Ernährungsbildung in der Schule umgesetzt werden kann, hat das f.eh übrigens bereits in der ersten Ausgabe der ernährung heute 1994 konstatiert: „Die Information über richtige Ernährung und wichtige damit zusammenhängende Aspekte der Ernährung kann in der Schule in fast allen Unterrichtsgegenständen transportiert werden. Dazu muss nicht einmal der unmittelbare Themenbereich des jeweiligen Faches überschritten werden. (…) In Biologie werden Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit, Verdauung, Fitness und Kreislauf-Funktionen aufgezeigt. (…) Die Chemie untersucht die Bestandteile der Nahrungsmittel und ihre Verarbeitungsmöglichkeiten. (…) Im Rahmen des EDV-Unterrichts werden Berechnungen des Energie- und Nährstoffgehaltes von Rezepten, Menüzusammenstellungen, (…) durchgenommen.“

Warum ich das erwähne? Weil es dokumentiert, mit welcher Kontinuität die Organisation solide und pragmatisch agiert. Über Entwicklungen und Veränderungen lesen Sie in unserem 30-Jahre-Jubiläumsteil dieser Ausgabe.

Viel Vergnügen!