Gewusst?

Vielfach wird konstatiert: Den Menschen – vor allem jungen – fehlt zunehmend der Bezug zum Essen. Das betrifft das Wissen rund um die Herstellung von Lebensmitteln, von der landwirtschaftlichen Produktion bis zur Verarbeitung – mit traditionellen ebenso wie modernen Technologien – sowie von der Logistik bis zum Thema Verpackungen einschließlich sachgerechter Entsorgung und Wiederverwertbarkeit. Das bezieht sich auch auf die Einschätzung der Genusstauglichkeit von Nahrungsmitteln. Muss ein Lebensmittel verworfen werden, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten ist? Nicht zwingend. Die Devise lautet: mit den eigenen Sinnen überprüfen. Einem Vorschlag der Europäischen Kommission folgend soll künftig der Zusatz „oft länger gut“ darauf aufmerksam machen. Hintergrund ist der Umstand, dass mehr als die Hälfte des gesamten vermeidbaren Lebensmittelabfalls in den eigenen vier Wänden anfällt und die Fehlinterpretation des MHD einen wesentlichen Ausschlag dafür gibt. Ein Ziel des europäischen Green Deal, des umfassenden Nachhaltigkeitsplans, ist es schließlich, Food Waste bis 2030 zu halbieren. Um das zu erreichen, ist individuell verantwortliches Handeln nötig.

Das gesundheitliche Potenzial günstiger Ernährungsweisen auszuschöpfen, liegt ebenfalls im Wechselspiel zwischen gesellschaftlichen Rahmenbedingungen und selbstbestimmten Entscheidungen. Profundes Basiswissen bildet dafür eine Grundlage. Wie es um das generelle – gesundheitsbezogene – Ernährungswissen in der österreichischen Allgemeinbevölkerung bestellt ist und wie um jenes der Fach- und Lehrkräfte als wesentliche Multiplikatoren, haben wir in Zusammenarbeit mit dem Institut für Ernährungswissenschaften erhoben. Lesen Sie die zusammengefassten Ergebnisse auf den folgenden Seiten dieser Ausgabe. Sie zeigen durchwegs, dass wir quer durch die Gesellschaft und auch im internationalen Vergleich noch einen Zahn zulegen können.

Wie Ernährung in Kinderbüchern konnotiert wird und welches Framing damit von klein auf vermittelt wird, hat sich Eva Derndorfer für uns angesehen (Seite 14–15). Dort wie da zeigt sich: Eine umfassendere gelebte Ernährungs- und Konsumbildung wird vom Kindergarten bis zum Ende der Schulpflicht nötig sein, um den Herausforderungen hinsichtlich des demografischen Wandels sowie Nachhaltigkeit und Gesundheit auf ökologischer, gesellschaftlicher und volkswirtschaftlicher Ebene erfolgreich begegnen zu können. Wir haben dazu einen Runden Tisch ins Leben gerufen und werden demnächst die Ergebnisse präsentieren.

Herzlichst!