Dimension Wasser

Wasser steht für Leben. Es ist das grundlegende und dominierende Element, symbolisiert die spirituelle Verbindung zwischen Himmel und Erde, war in der Bibel und im Koran von Anfang an da, und selbst aus naturwissenschaftlicher Sicht entstand das Leben vor rund vier Milliarden Jahren aus der Ursuppe – heißem Wasser und einfachen Molekülen wie Methan oder Ammoniak. Wasser ist wandlungsfähig. Kein anderes Element auf der Erde liegt in drei Aggregatzuständen vor: flüssig, fest und gasförmig. Und bislang ist kein anderer Planet mit einem vergleichbar großen Wasservorkommen bekannt. Sowohl die Erdoberfläche als auch der Mensch bestehen zu 70 % aus Wasser. Wasser erhält und reinigt, hat aber auch zerstörerische Kraft. Es kann als Naturkraft Leben bedrohen, verseucht sein oder durch sein Fehlen, bei Dürre, Not verursachen. Diese Ambivalenz hat offenbar Folgen: Wie soll man Wasser schützen, wenn man sich mitunter selbst davor schützen muss? Wasser schmeckt. Und das immer mehr und differenzierter. Nicht nur als Durstlöscher, denn Wasser steckt in vielen Produkten. Vor allem für die Lebensmittelherstellung werden Unmengen Wasser benötigt, in erster Linie für tierische Produkte. Welche Auswirkungen hat also das eigene Verhalten? Diese Frage müssen wir uns auch in wasserreichen Gegenden stellen. Denn: Wasser wird knapp. Zwar nicht in Europa, aber die Folgen werden hier ebenso spürbar werden. Lesen Sie einen kleinen Rundumblick auf den ersten Seiten dieses Heftes. Wir haben dazu den Chefredakteur des Universum-Magazins, DI Martin Kugler, als Gastautor eingeladen.

Wie auf gesellschaftlicher Ebene Verhalten verändert und in eine andere Richtung geschubst werden kann, zeigt die Theorie des „Nudging“. Im Gegensatz zu strikten Restriktionen, fiskalischen Mitteln oder Subventionen zählt das Anstupsen zu den weichen Instrumenten politischer Maßnahmen. Dennoch ist der Ansatz Kritik unterworfen, der Vorwurf lautet: Verbraucher würden in ihren Entscheidungen manipuliert statt nachhaltig zu bewussten und aufgeklärten Konsumenten erzogen. Selbstverständlich bilden langfristige Ernährungsbildung, kulinarische Kompetenz und ein gesunder Hausverstand die ideale Grundlage für ein kluges, entspanntes und dennoch gesundes Essverhalten. Für einige kann es dennoch hilfreich sein, eine gewisse Orientierung vorzufinden. Machen Sie sich selbst ein Bild (ab Seite 10)!

Einen schönen Sommer wünscht