Essen & Bewegen
Alle Artikel im Überblick
Fleischalternativen im Überblick
Pflanzenbetonte Ernährung: Was bietet sich als Alternative zu Schnitzel und Wurst an? Wie werden diese Lebensmittel hergestellt? Außerdem: was ist gesünder?
Faktencheck: Glutamat
Glutamat steckt in diversen Lebensmitteln und verleiht ihnen Umami-Geschmack. Kritische Stimmen äußern immer wieder Bedenken, es könnte gesundheitsschädlich sein. Was ist dran?
Pflanzliche Ernährung: Zahlen und Fakten
Wieviele Menschen in Österreich ernähren sich tatsächlich vegetarisch oder vegan – und warum? Aktuelle Zahlen und Beweggründe
Umami - der unverstandene Geschmack
Umami wird oft vereinfacht als Geschmack von Eiweiß dargestellt. Das stimmt – aber nicht ganz. Denn von allen Aminosäuren haben nur zwei Umami-Geschmack: Glutaminsäure und Asparaginsäure, jeweils in Form ihrer Salze. Deutlich mehr Aminosäuren schmecken süß oder bitter. Glutamat ist in unserer Nahrung jedoch stark repräsentiert, etwa ein Drittel der gegessenen Aminosäuren sind Glutaminsäuren.
Vegan ohne Mangel
Eine vegane Ernährungsweise birgt einige Risiken. Wie sich „vegan“ nährstoffdeckend in die Praxis umsetzen lässt, zeigt die vegane Lebensmittelpyramide.
Kennzeichnung veganer Produkte
Das vegane Sortiment im Supermarkt umfasst viele verschiedenen Produkte. Welche Richtlinien gibt es für deren Kennzeichnung? Ein Überblick
Coffee meets Trends
Kaffee ist gleichermaßen Traditions- und Trendgetränk. Woher aber stammt er? Warum schwankt der Kaffeepreis? Und welche innovativen Varianten gibt es?
FAQs zu Alkohol
Wie schnell wird Alkohol abgebaut und wie kann ich die Promille einschätzen? Gelangt Alkohol in die Muttermilch? Wir widmen uns den gängigsten Fragen zu Alkohol
Was kann Bewegung?
Wer sich regelmäßig bewegt, stärkt Herz, Muskeln und Immunsystem – so weit, so bekannt. Doch Bewegung kann viel mehr. Ein Überblick
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