Essen lernen - aber wie?

Die moderne Ernährungswelt zeichnet sich durch ein vielfältiges Angebot an Lebensmitteln und Speisen, Ernährungsweisen und Möglichkeiten der Individualisierung sowie an Informationen aus. Die Mehrzahl der Konsumenten fühlt sich mit Widersprüchen konfrontiert und mit dem Überangebot zumindest zeitweise überfordert.

Sieben von zehn Menschen wissen nicht mehr, welche Informationen rund um Ernährung und Lebensmittel richtig sind. Und vor allem Stadtkinder sind nicht mehr in der Lage, Zusammenhänge zwischen Milch, Butter und Käse oder Brot, Kuchen und Getreide herzustellen. Wissensvermittlung als Lösungsansatz allein greift hier zu kurz. Vielmehr muss es darum gehen, ein gutes Essverhalten grundlegend zu lernen. Nur wie? Ohne erhobenen Zeigefinger, das ist klar. Um lustvoll zu lernen, braucht es jedoch mehr.

Moderne Konzepte der Ernährungsbildung orientieren sich daher auch an pädagogisch etablierten Eckpfeilern: Neugier, Anregung und selbstständiges Tun. Kochen, Essen, Lachen, Staunen. Denn Lernen bedeutet weniger, alles zu wissen, als vielmehr sich maximal zu entwickeln. Dafür braucht es Erfahrung und Reflexion. Das gilt für Rechnen, Schreiben und Lesen genauso wie für Riechen und Schmecken. Schließlich befähigt Bildung dazu, „Autor des eigenen Lebens“ zu sein, eigenständige Entscheidungen treffen zu können und selbstständig zu sein – kurzum: mündig zu sein. Bildung ist daher auch der Schlüssel für ein gelungenes kulinarisches Leben. Und auch für diesen Lebensbereich lässt sich ins Treffen führen: „Es gibt nur eins, was auf Dauer teurer ist als Bildung: keine Bildung.“ [John F. Kennedy]

Herzlichst!